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[私房达人] 解馋家常菜谱番外篇九十八:台湾卤肉饭 庶民美食好吃到想CRY! |
主料:
五花肉, 鹌鹑蛋(鸡蛋)可选, 豆干(可选)
辅料:
红葱头, 大蒜, 葱, 糖, 酱油, 盐, 胡椒粉, 五香粉
步骤:
1. 五花肉切0.5宽的小长条,最好是肥瘦都带的那种肉条。 2. 热锅,不用加油,用大火慢慢干煸五花肉都出猪油 3. 期间要不停翻炒,到猪油出来,有点微微出焦 4. 切好红葱头碎、蒜末、葱白、姜片碎也可以有。 5. 先下红葱头碎继续煸香 6. 再下葱白,(有时候葱绿直接一下一起煸香也是可以的) 7. 接下来下入白糖,注意糖下去温度会升高,这时候再下入蒜末,蒜末炒焦会变苦,所以最后来。 8. 沿着锅边淋入酱油,料酒看情况加吧 9. 调味,用胡椒粉,少许五香粉,烧一下放到高压锅压个20分钟,期间如果怕水可以一次性留足,如果高压锅是不会漏气的那种就不用加很多水。焖够时间。 10. 然后出来一碗热气腾腾,香味扑鼻的美味揪出来了。
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