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[私房达人] 解馋家常菜谱番外篇九十八:台湾卤肉饭 庶民美食好吃到想CRY!

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发表于 2017-12-5 09:38:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
五花肉, 鹌鹑蛋(鸡蛋)可选, 豆干(可选)
辅料:
红葱头, 大蒜, 葱, 糖, 酱油, 盐, 胡椒粉, 五香粉
步骤:

1. 五花肉切0.5宽的小长条,最好是肥瘦都带的那种肉条。

2. 热锅,不用加油,用大火慢慢干煸五花肉都出猪油

3. 期间要不停翻炒,到猪油出来,有点微微出焦

4. 切好红葱头碎、蒜末、葱白、姜片碎也可以有。

5. 先下红葱头碎继续煸香

6. 再下葱白,(有时候葱绿直接一下一起煸香也是可以的)

7. 接下来下入白糖,注意糖下去温度会升高,这时候再下入蒜末,蒜末炒焦会变苦,所以最后来。

8. 沿着锅边淋入酱油,料酒看情况加吧

9. 调味,用胡椒粉,少许五香粉,烧一下放到高压锅压个20分钟,期间如果怕水可以一次性留足,如果高压锅是不会漏气的那种就不用加很多水。焖够时间。

10. 然后出来一碗热气腾腾,香味扑鼻的美味揪出来了。

小贴士:
其实每次看到黄姐、玻璃心做的大菜都好羡慕啊,作为一个三无(没钱没时间没精力)青年,平常吃饭做菜没办法做到那么高大上哈,只能用寻常的食材去争取不断改进做更好的美食吧。厨艺这东西也是熟能生巧的东西,看了视频攻略,静下心来按着大神们的步骤一步步去实践,多尝试几次,自己也能做出好吃的菜,常年练一练,自己也能成为一个小达人,做几道拿手菜吧。

这个台湾卤肉饭的版本是看这个视频的,感兴趣的可以去学一下,真的很不错,尝试过,香的不要不要的。我家那个挑食的小孩也胃口大开哈。爆香的红葱头这样一熬煮,真的是好吃到想哭哈。食材也很平常,如果想增加更多香味也可以加入八角、桂皮香叶等等。


视频看这边:
台湾卤肉饭 | 美味菜谱回顾
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz= ... MuN58NRUOFBVyYq9#rd

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发表于 2017-12-5 09:39:33 | 显示全部楼层
肉太小快了把

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发表于 2017-12-5 09:56:24 | 显示全部楼层
这看起来很赞啊

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发表于 2017-12-5 09:56:48 | 显示全部楼层
楼主牛逼

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发表于 2017-12-5 09:59:29 | 显示全部楼层
很下饭的菜啊

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发表于 2017-12-5 10:13:54 | 显示全部楼层
卤肉按的饭也是有将就的,还有肉松

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发表于 2017-12-5 10:15:02 | 显示全部楼层
还顺便卤一个蛋~

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发表于 2017-12-5 10:54:03 | 显示全部楼层
卤肉最下饭,不解释!

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发表于 2017-12-5 11:25:01 | 显示全部楼层
至少有一个月没吃过米饭了……

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发表于 2017-12-5 11:55:03 | 显示全部楼层
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