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[莆田城事] 莆田宴席上被疯抢的东西,居然是这么做出来的

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发表于 2020-7-27 08:33:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
在莆田有一道佳肴是老少皆知的,那就是焖豆腐。宴请、家常、过年过节的餐桌上都会出现它的身影,供不应求。当然除了焖豆腐,各种以豆腐为主材料烹饪出的美食,莆田人也是喜欢的。比如油炸豆腐、煎豆腐、豆腐鲫鱼汤、红菇豆腐汤等,数不甚数……

傲游截图20200727083435.jpg

豆腐具有人体所需的多种微量元素、含有丰富的蛋白质,有“植物肉”的美称。那么这么诱人的豆腐到底是怎么做出来的,你们知道吗?
090643nxm2rxfu8m64tmm4.jpg

制作豆腐需要以下几个步奏。首先是浸泡黄豆,将挑选出来的黄豆用清水洗干净后,用清水浸泡,一般夏天需要三个小时,冬天多则需要十个小时。其次,就是把浸泡好的黄豆搭配清水磨成浆,再加入开水对浆进行稀释。随后,就是用网兜对这些浆进行过滤,流出来的是豆浆,过滤掉的则是豆渣。
傲游截图20200727083429.jpg

豆浆在锅里煮沸,再用兑开的盐卤倒入锅中,慢慢搅拌豆浆,将盐卤和豆浆进行充分混合,之后再等上一小会就能看见豆腐逐渐凝固的画面。
傲游截图20200727083424.jpg
将这些凝固出来的豆腐舀入磨具,然后用重物放在磨具上析出多余的水分。几个小时的压榨后,就能看见豆腐啦。
傲游截图20200727083418.jpg

当然我不是专业人士,对豆腐的制作表达或有不完整,你们如果还知道什么其他的制作豆腐的工序,可以写留言补充呀~

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发表于 2020-7-27 08:34:57 | 显示全部楼层
很多人都会做啊

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发表于 2020-7-27 08:41:27 | 显示全部楼层
焖豆腐那是一绝啊

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发表于 2020-7-27 08:50:19 | 显示全部楼层
老一辈都会做

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发表于 2020-7-27 10:27:52 | 显示全部楼层
是门手艺

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发表于 2020-7-27 10:34:15 | 显示全部楼层
乡下很多人都会。

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发表于 2020-7-27 10:44:03 | 显示全部楼层
我只抢肉吃

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发表于 2020-7-27 10:45:27 | 显示全部楼层
水豆腐煮汤好吃。

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发表于 2020-7-27 11:02:02 | 显示全部楼层
还是卤水豆腐好吃,石膏的有点怪味

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发表于 2020-7-27 11:06:36 | 显示全部楼层
感觉还是乡下豆腐比较香,城里的豆腐没有豆腐味
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