莆田宴席上被疯抢的东西，居然是这么做出来的

阳光未遂 · 发表于 2020-7-27 08:33:15

在莆田有一道佳肴是老少皆知的，那就是焖豆腐。宴请、家常、过年过节的餐桌上都会出现它的身影，供不应求。当然除了焖豆腐，各种以豆腐为主材料烹饪出的美食，莆田人也是喜欢的。比如油炸豆腐、煎豆腐、豆腐鲫鱼汤、红菇豆腐汤等，数不甚数……

豆腐具有人体所需的多种微量元素、含有丰富的蛋白质，有“植物肉”的美称。那么这么诱人的豆腐到底是怎么做出来的，你们知道吗？

制作豆腐需要以下几个步奏。首先是浸泡黄豆，将挑选出来的黄豆用清水洗干净后，用清水浸泡，一般夏天需要三个小时，冬天多则需要十个小时。其次，就是把浸泡好的黄豆搭配清水磨成浆，再加入开水对浆进行稀释。随后，就是用网兜对这些浆进行过滤，流出来的是豆浆，过滤掉的则是豆渣。

豆浆在锅里煮沸，再用兑开的盐卤倒入锅中，慢慢搅拌豆浆，将盐卤和豆浆进行充分混合，之后再等上一小会就能看见豆腐逐渐凝固的画面。

将这些凝固出来的豆腐舀入磨具，然后用重物放在磨具上析出多余的水分。几个小时的压榨后，就能看见豆腐啦。

当然我不是专业人士，对豆腐的制作表达或有不完整，你们如果还知道什么其他的制作豆腐的工序，可以写留言补充呀~

看！有仙女 · 发表于 2020-7-27 08:34:57

很多人都会做啊

红团 · 发表于 2020-7-27 08:41:27

焖豆腐那是一绝啊

漫步的男子 · 发表于 2020-7-27 08:50:19

老一辈都会做

尼尼 · 发表于 2020-7-27 10:27:52

是门手艺

小城故事 · 发表于 2020-7-27 10:34:15

乡下很多人都会。

快乐的小2b · 发表于 2020-7-27 10:44:03

我只抢肉吃

拐走猪去放风筝 · 发表于 2020-7-27 10:45:27

水豆腐煮汤好吃。

秋风扫落叶 · 发表于 2020-7-27 11:02:02

还是卤水豆腐好吃，石膏的有点怪味

腼腆的油条 · 发表于 2020-7-27 11:06:36

感觉还是乡下豆腐比较香，城里的豆腐没有豆腐味

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