解馋家常菜谱番外篇九十五：海鲜炒河粉料多吃得就是爽！

解馋无界限 · 发表于 2017-11-21 09:35:37

炒河粉是广东省广州市著名传统风味小吃，属粤菜系。制作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。其实看看就跟我们这边炒米粉、炒白粿一个套路。

准备充足的配料，吃起来暴爽。

河粉是网购买的干货，提前用凉水泡6-10个小时到软，期间可以更换2-3次水。

肉丝切好后先下锅煸煮可以稍微上浆吃比较滑嫩。

各种海鲜也搞先去，调味好，有现拨的虾仁、蟹肉棒、蛏搭配耗油洋葱、白菜等烹香入味一下。

下入之前泡好沥干的河粉，多来点油，快速翻炒下入青菜。

差不多就赶紧起锅，不然容易糊黏锅。

总体来说做还是不难的，就是水的量要控制好，下河粉后是不能随意再加水的，不然影响口感色泽，调汁的时候味道可以稍微重点，这样河粉吸收汤汁水分的时候更入味。

反正大体就是炒米粉的套路，只是米粉换河粉提前泡发好就可以了。

qijianjian0102 · 发表于 2017-11-21 10:17:52

为什么你们做的那么好看

穆先生你不说话 · 发表于 2017-11-21 10:28:35

好想吃

不知叫什么的我 · 发表于 2017-11-21 10:32:45

什么都会

天公 · 发表于 2017-11-21 10:37:14

我海是喜欢吃炒米粉

梅间三分雪 · 发表于 2017-11-21 10:46:01

豪华版炒河粉

莆仙佑佑 · 发表于 2017-11-21 10:52:54

我爱的河粉啊~~

青酱 · 发表于 2017-11-21 10:58:49

河粉真心好吃啊

英语不太会 · 发表于 2017-11-21 16:30:41

料足肯定爽

老人家明年再见 · 发表于 2017-11-22 09:24:38

牛逼

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