【解馋の日常】第8期：黄金玉米烙+来点糖很香下次做爆米花

解馋无界限 · 发表于 2017-7-10 09:46:23

本帖最后由解馋无界限于 2017-7-10 09:47 编辑

第一次做，应该买个小点的锅，煎满一个圆锅，这样画面会好看一些。

解馋无界限 · 发表于 2017-7-10 09:50:00

1、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后，不能动，否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
2、我这里是用市售的新鲜甜玉米做的，饭店里一般用玉米粒罐头来做，口感会更好些。
3、玉米要事先煮熟再做，这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉，可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。
4、很多人说做这个会失败，原因无非是玉米饼很难成型，容易散开。那么这里教一个办法，把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物，具体比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因为糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。