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[私房达人] 解馋家常菜谱番外篇八十九:避风塘虾仁+来点咸鸭蛋黄风味独特 |
![]() 主料:
鲜虾, 咸鸭蛋, 面包糠
辅料:
芹菜, 小米辣, 蒜蓉, 香菜, 黑胡椒粉, 鸡精
步骤:
1. 准备食材 将明虾去虾壳、去虾头、去虾线,剥成虾仁。可以用生粉料酒盐稍微腌制一下 ![]() 2. 将咸鸭蛋的蛋黄取出捣碎备用。 ![]() 3. 其他配料也切碎备用 ![]() 4. 先不放油,将虾仁入锅干煎,不放油干煎虾,可使虾煎出烤香味。 ![]() 5. 当虾仁煎香后加入少量油润一下(有条件的用橄榄油,不然用别的油也可以),增加一些香味。然后将虾仁出锅备用。 ![]() 6. 将咸蛋黄放入锅中与油搅拌均匀 ![]() 7. 来回不断搅拌中火成泡沫状 ![]() 8. 下入适量面包糠 继续翻炒 ![]() 9. 到成金黄色碎屑 ![]() 10. 下入小米辣碎 蛋白继续翻炒 ![]() 11. 下入之前的虾仁,来些黑胡椒,鸡精调味 ![]() 12. 下入香菜芹菜等 ![]() 13. 翻炒到成熟即可 ![]() 14. 成品。 ![]()
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