解馋家**谱番外篇六十七：酸汤肥牛+酸辣适口的川菜

解馋无界限 · 发表于 2017-3-18 09:15:53

酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见汉族名菜，属于川菜。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。

1.肥牛冷水下锅去除血水和浮沫，刚煮熟就捞出，因为最后还要把肥牛下锅，煮久了肉会老。2.加入开水后多煮一会使得汤汁入味，开水可以换成高汤。

五杀暴走 · 发表于 2017-3-18 09:59:52

莆田阿旺 · 发表于 2017-3-18 11:56:30

看的我好饿

思行者 · 发表于 2017-3-18 16:36:37

酸爽吧

goeswell的生活 · 发表于 2017-3-19 10:02:07

汤不够，好像肥牛也过老了

小米拌苹果 · 发表于 2017-3-19 16:56:20

酸汤肥牛，关键就是汤啊

[私房达人] 解馋家**谱番外篇六十七：酸汤肥牛+酸辣适口的川菜