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[私房达人] 解馋家常食谱番外篇五十九：茄汁翡翠包+换一层皮的肉包 |
主料:
五花肉馅, 包菜, 胡萝卜, 番茄, 蛋清
辅料:
葱姜蒜, 料酒, 盐鸡精, 冰块
步骤:
1. 准备食材 肉馅的花样如果要更丰富可以再来点泡发的干香菇 
2. 包菜讨心，去掉中间比较软的部分。 
3. 尽量选择青绿的大片菜叶 一整片掰下来沸水焯到水再开 沸水中加点盐油 保鲜 
4. 然后迅速放到冰块水里面 冰镇几分钟 这样的包菜回头变软而脆的可以拿来包 
5. 调配肉馅 五花肉 胡萝卜 盐蛋清 料酒 搅动后 甩一甩 然后平铺到包菜叶片上 
6. 包好成型 
7. 上蒸汽蒸10分钟 
8. 另外去养草丁爆香 
9. 下入番茄汁料酒 醋等调配一个茄汁 
10. 淋上去即可。 
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发表于 2017-2-25 11:36:24
发表于 2017-2-25 14:22:22
