解馋家常食谱番外篇四十五：浇汁炸藕盒爽脆带着四溢的肉香

解馋无界限 · 发表于 2016-9-7 11:13:51

立秋过后，正是鲜藕应市之时，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。这次做藕盒，用的是包饺子多下的肉馅。所以也省事，不用再调馅了。秋天，让我们多多食藕吧。

这个做法跟炸茄盒基本上一样。

让炸藕盒保持酥脆的小窍门：
1、调糊的时候放入糯米粉、生粉、蛋清，这是使得藕合保持酥脆可口的原因。
2、面粉、糯米粉、生粉的比例是：1：1：1
3、拍上干淀粉，目的是馅心与脆浆糊都能挂住，拍干淀粉不能太厚。”