解馋家常食谱番外篇三十二：蒜蓉粉丝蒸蝴蝶虾+凉拌三丝

解馋无界限 · 发表于 2016-7-23 16:39:51

最近虾比较便宜，做了几种不一样的虾美味来试试，这道蒜蓉虾是很平常的菜，就是换一种摆盘再做做，信手拈来这个很美味的。

蒜蓉粉丝虾是海南一带的汉族传统名菜，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。虾洗净，控干；粉丝提前用凉水泡发20分钟；大蒜拍碎，剁成茸；把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾；起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖；趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面；入开水锅中蒸制10分钟。另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。