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[私房达人] 解馋家常食谱番外篇二十五：苗家酸爽鱼 营养丰富的开胃美味 |
主料:
草鱼, 大白菜, 泡椒 泡白萝卜条, 魔芋丝, 杏鲍菇 平菇
辅料:
大葱 姜片 葱 香菜, 盐 老酒 醋 鸡精, 生粉, 花椒
步骤:
1. 准备食材 用草鱼比较便宜，如果用黑鱼 脆鱼 鲈鱼当然更好 蔬菜随意搭配 
2. 鱼对半切开后，鱼骨鱼头回头炖汤，鱼片片出来，0.5cm 厚度。 
3. 加入白醋 盐 腌制 定型一下 
4. 花椒炝锅 
5. 用中小火 出香后捞出 
6. 之前的鱼片加入料酒 生粉姜片 抓匀腌制 
7. 锅底加入姜片 大葱段 鱼骨 进行煎制 
8. 煎到2面鱼肉定型成熟加入开始烧开盖锅盖，煮5分钟 
9. 加入之前切薄片的杏鲍菇 平菇煮开 
10. 再下入 泡椒 萝卜 
11. 调味 加入白醋 盐 鸡精少许 再煮开一下 
12. 食材捞出 垫底 
13. 再下入鱼片，到煮开 即可捞出 
14. 撒一把香菜即可。 
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发表于 2016-7-6 10:17:51
