[私房达人] 《我家拿手菜》“快跑牌”酸菜鱼+肉片

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发表于 2017-4-18 10:45:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

主料:

草鱼一只，五花肉半斤

辅料:

酸菜半斤、豆芽菜半斤、香菜少许、姜、大蒜

步骤:

1. 草鱼洗净切片，鱼头鱼骨鱼片和五花肉加料酒、胡椒粉、少许盐巴、鸡精腌制20分钟！

2. 油锅下鱼头鱼骨煎一会儿，加酸菜、生姜、蒜片炒一分钟！下冷水盖锅煮沸

3. 鱼片加蛋清和少许地瓜粉和白糖搅拌下，五花肉也加些地瓜粉和白糖生抽搅拌下！

4. 鱼骨鱼头煮熟后捞起放盆里，鱼汤重新煮沸加些香醋，然后先下五花肉片煮2分钟再下鱼片和豆芽菜煮2-3分钟，鱼片不要煮太久要不容易碎！（喜欢黄瓜的童鞋这个时候可以和鱼片一起下了）

5. 鱼片、五花肉和豆芽菜捞起放在装有鱼头鱼骨的盆里倒入鱼汤，鱼汤上面放上香菜，锅重新洗干净下油煮到冒烟（喜欢辣的童鞋可以加些干辣椒和花椒在油锅里炒下），然后直接倒在鱼汤和香菜上！好粗的酸菜鱼+肉片搞定！

小贴士:

本帖最后由 ptcyy88 于 2017-4-18 10:51 编辑

两张成品图！

酸菜鱼

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星空xingkong	+ 25
飘飘欲仙	+ 30		快到碗里来
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发表于 2017-4-18 10:57:35 | 显示全部楼层

差评，没吃到

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楼主| 发表于 2017-4-18 11:15:34 | 显示全部楼层

淫领3妓时代发表于 2017-4-18 10:57
差评，没吃到

要是再加几根香菜在鱼汤上面就更完美了！哈哈

longyehin

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发表于 2017-4-18 11:29:51 | 显示全部楼层

怎么颜色感觉没熟啊

莆仙小翁

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发表于 2017-4-18 11:53:36 | 显示全部楼层

好久没吃快跑手艺了

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楼主| 发表于 2017-4-18 17:12:44 | 显示全部楼层

longyehin 发表于 2017-4-18 11:29
怎么颜色感觉没熟啊

肯定有熟啦，鱼肉本身就比较白！

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楼主| 发表于 2017-4-18 17:13:25 | 显示全部楼层

莆仙小翁发表于 2017-4-18 11:53
好久没吃快跑手艺了

等你家婆姨可以出来浪了一起上俺家来

冰山来客

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发表于 2017-4-18 17:42:16 来自手机 | 显示全部楼层

快跑牌加肉酸菜鱼

冰山来客

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发表于 2017-4-18 17:42:17 来自手机 | 显示全部楼层

快跑牌加肉酸菜鱼

冰山来客

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