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[私房达人] 《我家拿手菜》“快跑牌”酸菜鱼+肉片

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发表于 2017-4-18 10:45:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
草鱼一只,五花肉半斤
辅料:
酸菜半斤、豆芽菜半斤、香菜少许、姜、大蒜
步骤:

1. 草鱼洗净切片,鱼头鱼骨鱼片和五花肉加料酒、胡椒粉、少许盐巴、鸡精腌制20分钟!

2. 油锅下鱼头鱼骨煎一会儿,加酸菜、生姜、蒜片炒一分钟!下冷水盖锅煮沸

3. 鱼片加蛋清和少许地瓜粉和白糖搅拌下,五花肉也加些地瓜粉和白糖生抽搅拌下!

4. 鱼骨鱼头煮熟后捞起放盆里,鱼汤重新煮沸加些香醋,然后先下五花肉片煮2分钟再下鱼片和豆芽菜煮2-3分钟,鱼片不要煮太久要不容易碎!(喜欢黄瓜的童鞋这个时候可以和鱼片一起下了)

5. 鱼片、五花肉和豆芽菜捞起放在装有鱼头鱼骨的盆里倒入鱼汤,鱼汤上面放上香菜,锅重新洗干净下油煮到冒烟(喜欢辣的童鞋可以加些干辣椒和花椒在油锅里炒下),然后直接倒在鱼汤和香菜上!好粗的酸菜鱼+肉片搞定!

小贴士:
本帖最后由 ptcyy88 于 2017-4-18 10:51 编辑

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两张成品图!
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发表于 2017-4-18 10:57:35 | 显示全部楼层
差评,没吃到

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 楼主| 发表于 2017-4-18 11:15:34 | 显示全部楼层

要是再加几根香菜在鱼汤上面就更完美了!哈哈

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发表于 2017-4-18 11:29:51 | 显示全部楼层
怎么颜色感觉没熟啊

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发表于 2017-4-18 11:53:36 | 显示全部楼层
好久没吃快跑手艺了

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 楼主| 发表于 2017-4-18 17:12:44 | 显示全部楼层
longyehin 发表于 2017-4-18 11:29
怎么颜色感觉没熟啊

肯定有熟啦,鱼肉本身就比较白!

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 楼主| 发表于 2017-4-18 17:13:25 | 显示全部楼层
莆仙小翁 发表于 2017-4-18 11:53
好久没吃快跑手艺了

等你家婆姨可以出来浪了一起上俺家来

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发表于 2017-4-18 17:42:16 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-4-18 17:42:17 来自手机 | 显示全部楼层
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