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[私房达人] 《我家拿手菜》“快跑牌”酸菜鱼+肉片 |
主料:
草鱼一只,五花肉半斤
辅料:
酸菜半斤、豆芽菜半斤、香菜少许、姜、大蒜
步骤:
1. 草鱼洗净切片,鱼头鱼骨鱼片和五花肉加料酒、胡椒粉、少许盐巴、鸡精腌制20分钟! 2. 油锅下鱼头鱼骨煎一会儿,加酸菜、生姜、蒜片炒一分钟!下冷水盖锅煮沸 3. 鱼片加蛋清和少许地瓜粉和白糖搅拌下,五花肉也加些地瓜粉和白糖生抽搅拌下! 4. 鱼骨鱼头煮熟后捞起放盆里,鱼汤重新煮沸加些香醋,然后先下五花肉片煮2分钟再下鱼片和豆芽菜煮2-3分钟,鱼片不要煮太久要不容易碎!(喜欢黄瓜的童鞋这个时候可以和鱼片一起下了) 5. 鱼片、五花肉和豆芽菜捞起放在装有鱼头鱼骨的盆里倒入鱼汤,鱼汤上面放上香菜,锅重新洗干净下油煮到冒烟(喜欢辣的童鞋可以加些干辣椒和花椒在油锅里炒下),然后直接倒在鱼汤和香菜上!好粗的酸菜鱼+肉片搞定!
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