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莆仙网»论坛导航 › =纯莆天地= › 玩味莆田 › 解馋家常食谱番外篇二十七：茄汁鱼片吃了才知道什么叫 ...

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查看: 6528 | 回复: 8

[私房达人] 解馋家常食谱番外篇二十七：茄汁鱼片吃了才知道什么叫爱不释手

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解馋无界限

390 主题	1432 帖子	2万积分

Rank: 8 Rank: 8

莆币: 559

发表于 2016-7-12 12:04:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

主料:

草鱼

辅料:

面粉地瓜粉泡打粉生粉, 蒜末白芝麻, 柠檬料酒, 白胡椒粉盐

步骤:

1. 准备材料，这次就选用实惠的草鱼鱼肉段

2. 斜切薄薄的鱼片

3. 用柠檬除腥

4. 再加白胡椒粉盐

5. 料酒腌制10分钟

6. 用面粉：地瓜粉=3:1 泡打粉（一点点）再来点水盐搅和，调成面糊

7. 烧热油到6-7成热后，把之前腌制好的鱼片放在糊里面一捞挂好糊

8. 拿少许蒜末生粉，番茄沙司：糖：白醋=0.5：1:1 清水调配成碗汁

9. 直接拿去油炸

10. 然后复炸一下，装盘

11. 再拿点蒜末，白芝麻煸香

12. 下入碗汁烧热，烧稠后下入鱼片，均匀裹上酱汁即可

13. 特写拍2张

14. 再来一张

15. 局部特写

小贴士:

这道菜是为我家的小盆友量身定做的，以前也做过茄汁鱼片，不过这次加了冬笋，黑木耳和豌豆，让这道菜看起来颜色更丰富，口味更好，对于小盆友来说营养也更丰富了，作为宴客菜也是卖相很不错的一道菜！

评分

参与人数 1	积分 +10	莆币 +2	收起理由
莆仙小晨	+ 10	+ 2	快到碗里来

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· 解馋装逼食谱|主题: 179, 订阅: 3

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30 主题	238 帖子	2545 积分

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莆币: 3

发表于 2016-7-12 14:45:07 来自手机 | 显示全部楼层

酸甜味的，夏天吃特开胃

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39 主题	630 帖子	2967 积分

Rank: 6 Rank: 6

莆币: 26

发表于 2016-7-12 15:26:05 | 显示全部楼层

用柠檬可以去腥啊

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56 主题	1406 帖子	5146 积分

Rank: 6 Rank: 6

莆币: 36

发表于 2016-7-12 17:03:20 | 显示全部楼层

草鱼还可以这么煮，棒极了

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44 主题	882 帖子	4321 积分

Rank: 6 Rank: 6

莆币: 24

发表于 2016-7-12 17:07:22 | 显示全部楼层

加了柠檬就没什么鱼腥了吧

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16 主题	239 帖子	1449 积分

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莆币: 9

发表于 2016-7-12 17:53:41 | 显示全部楼层

炸出来的鱼好看

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131 主题	5217 帖子	1万积分

Rank: 8 Rank: 8

莆币: 3

发表于 2016-7-15 16:25:30 | 显示全部楼层

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月亮不发光

29 主题	484 帖子	2113 积分

Rank: 4

莆币: 33

发表于 2016-7-15 17:36:17 | 显示全部楼层

看起来不错，还去腥味

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8 主题	76 帖子	452 积分

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莆币: 8

发表于 2016-7-15 17:42:11 | 显示全部楼层

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