山东家常美味大葱烧豆腐

奶茶有点闲 · 发表于 2015-3-23 08:52:05

本帖最后由奶茶有点闲于 2015-3-23 08:51 编辑

山东家常美味大葱烧豆腐

大葱的葱段，丝毫没有普通的葱料令人难以忍受的辛辣刺激气息，而是一番清香微甜的风韵，不独为配角而登台，不独为衬托主角而存在。同样，它也是主角－－与豆腐同为主料而尽显自己的风采。无论豆腐还是葱，咸香而甜，酥嫩油润，非常美味，让人不忍停箸。
主料：豆腐一块，大葱一棵

1、烧开一锅水，视豆腐量撒适量盐（煮好的豆腐稍有咸味），十几粒花椒，加入豆腐煮约7、8分钟。

2、豆腐切长约3厘米，宽约1.5厘米，厚约1厘米的厚片，葱豪迈地切与豆腐同等长度的葱段儿。

3、锅入油，油量稍多些。

4、放入豆腐块与葱段煎，火不要太小，火太小容易把豆腐煎得太干，失去外酥内软的风味，随时翻动，豆腐块与葱段四周都要煎黄黄香香。

5、视豆腐量，加入一大蚝油配一大勺水调成的汁，再加入半酱油，再加适量冰糖碎，盖上锅盖稍焖至汤汁浓稠。

6、翻动，使入味均匀，关火，点入麻油数滴，再稍行翻动。

7、出锅时撒上几粒小香葱碎，提香增色就好了。

alwaysshit · 发表于 2015-3-23 10:02:05

这么大的葱市场里有卖？

可惜没如果 · 发表于 2015-3-23 10:49:03

清淡。

锦书 · 发表于 2015-3-23 10:59:43

超市好像有的卖这么大的葱，不过我怕吃不来。

星星带我回家 · 发表于 2015-3-23 11:16:20

大厨啊

陈麻麻吃货 · 发表于 2015-3-23 11:37:44

吃点葱杀菌还是不错的

wodemen · 发表于 2015-3-23 13:40:46

很漂亮

[私房达人] 山东家常美味大葱烧豆腐