自制油条，香脆健康！

梦屿千寻 · 发表于 2014-11-19 09:49:56

本帖最后由梦屿千寻于 2014-11-19 09:50 编辑

做法：1.面粉、酵母、小苏打、盐放入盆中拌匀
   2.倒入清水搅成面絮，然后揉成光滑的面团，揉好的面团非常柔软，但是绝对不是稀得沾手的那种，和耳垂一样软就可以
   3.再放入15克油（色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团里，揉好感觉非常滋润
   4.将揉好面团放入盆中盖上醒面10分钟后，再揉一揉可以盖上发酵
   5.将面团发酵到2倍大，发大一些也没关系（我是晚上做好面团，放冰箱冷藏，早上起来整形）
   6.手上抹油，取出面团揉几下成团，用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软)，然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据自己的锅的大小切成适合的长度和宽度，300克面粉大约可以做8-12跟油条（我做了8根，明显大了点）
   7.将切好的条静置几分钟再做可以更蓬松，如果没时间，直接做也可以，效果也不错。取两条叠一起然后筷子竖放到面片中，用手按压筷子两头，压出一条印
   8.拎着面片两头，两手反方向拧一下，不拧也没关系
   9.直接放入烧 7,8分热油锅中，，油条生胚会离开浮上来，用筷子翻转，中大火炸制，不要用小火，不然炸出来的皮会很硬，炸制表面金黄就可以捞出来控油。