【木家私厨】平民菜也要高大上---菌菇扣豆腐

玻璃心 · 发表于 2014-10-11 19:48:20

简简单单的豆腐，平菇，借鉴了梅菜扣肉的方法，瞬间有了高大上的感觉。

早上买回来的豆腐，如果要放到晚上煮，可以泡在盐水中保鲜。

取个大碗，将豆腐切片在碗底摆上。

锅烧热，无需放油，直接将菇放入干煸出水分。

然后，放猪油和姜蒜末，记住哦，是猪油！花生油当然也可以，但要达到美味，你一定要试一下用猪油。

盐、蚝油调味。虽然菇类会出些汤汁，但还是要再加些水一起烧，这道菜需要多些汤汁的。出锅前淋些老酒。

出锅倒入豆腐块铺底的碗中，这时的汤汁就起到作用，将豆腐完全浸入汤汁。再将它们一起入锅蒸个十分钟，豆腐就吸收了汤汁的全部鲜味。

蒸好后倒扣在盘中

将汤汁回锅勾芡，点明油提亮一下

淋在豆腐上，用些香菜点缀一下即可上桌

金燕子 · 发表于 2014-10-11 20:08:36

东乐乐 · 发表于 2014-10-11 20:11:43

又是一道新菜

玻璃心 · 发表于 2014-10-11 20:38:34

东乐乐发表于 2014-10-11 20:11
又是一道新菜

每天就这些东东，都不知道要吃啥

华哥 · 发表于 2014-10-11 21:04:36

本帖最后由华哥于 2014-10-11 21:04 编辑

看起来简单，做起来可难呢，
要是我来弄的话，碗盖上去有点难度

玻璃心 · 发表于 2014-10-11 21:10:49

华哥发表于 2014-10-11 21:04
看起来简单，做起来可难呢，
要是我来弄的话，碗盖上去有点难度

先在碗上扣上盘子，然后速度一翻

飘飘欲仙 · 发表于 2014-10-13 09:01:06

太有才了

[私房达人] 【木家私厨】平民菜也要高大上---菌菇扣豆腐