*栗味* 家常：上汤霸王花+五香卤牛肉

litchima · 发表于 2014-8-13 16:39:45

本帖最后由 litchima 于 2014-8-13 16:50 编辑

霸王花

这花是啥？火龙果花？霸王花？昙花?其实我现在还没分辨出来，外观就像双胞胎一样，根本分不出。如何区别这两种花，偶只好问度娘，总结一句话，能结果的是火龙果花，不能结果的就是剑花，也就是霸王花了。

剑花也称霸王花、七星剑花、龙骨花、昙花，为仙人掌科量天尺属植物量天尺的花。世界上单朵最大的花，每朵花开5瓣，直径1.5米，重9公斤左右。花期从6月到11月，每年可开7—8期。剑花属于药食两用食物。

霸王花的食疗价值：清热痰，除积热，止气痛，理痰火，清肺热，滋补养颜。霸王花味甘、性微寒，入肺经；具有止气痛，理痰火咳嗽，清热润肺，止咳的功效，是极佳的清补汤料；主治肺结核、支气管炎、颈淋巴结结核、腮腺炎。
哪些体质的人适宜吃剑花：健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质。
哪些体质的人不适宜食用剑花：阳虚体质，阴虚体质。
食用禁忌：剑花性微寒，阴虚体质的人群注意食用。

霸王花的食用方法有很多，可以煲汤，清炒，凉拌，其味清香，口感脆嫩，是极佳的一道菜。老家那边有人种，按朵卖钱，一朵好像是1－2元钱，昨晚只拿了两朵就做了很大的一盘。

上汤霸王花

主料：霸王花2朵、皮蛋2个、干贝少许（要提前泡软一下）
配料：蒜片、姜片、太太乐鸡汁
做法：1、霸王花去老叶，切断；皮蛋切丁。
2、油锅烧热，下姜片蒜片爆香，下霸王花炒软加点水和鸡汁，放干贝，焖一小会儿，汤汁有点稠的时候，放入皮蛋小炒入味下，装盘。

皮蛋切丁

霸王花去老叶，切断