【乐乐*_*下厨】乐乐版东坡肉的做法好简单好简单肥而不腻，酥而不碎

东乐乐 · 发表于 2012-11-26 12:23:33

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
以前弟住在我家的时候会到永辉超市买东坡肉成品。我看他爱吃，也就DIY几次。渐渐就有了自己的做法.现在弟搬走了，也很少做这款肉了。把方法记下来，真的超简单也好吃，连不吃肥肉的LG也会吃上几块.
肥而不腻，酥而不碎猪肉选带皮的和不带皮的都可以，我做的简单，选的肉木有带皮.关键是要有冰糖和酱油，我用的生抽颜色不够红.所以上色两次。
材料：
带肥腿肉（带皮也可以）
八角（可以不要）
冰糖（一定要）
酱油(一定要，生抽也可以)
盐（可以不要）
步骤
肉切大块最好是一半肥一半瘦
水开后把肉放进去捞洗干净
肉和材料加一点水，放高压锅压5分钟.可以不用放盐，我记得有次用的酱油做的就没放盐。放盐的话也是一点点就可以了，千万别咸了.
压好把肉一块块夹盘子里
起炒锅炒红萝卜，加压好的肉一起翻炒，加点生抽，起锅
色香味俱全的东坡肉就出炉了。其实很简单
不加红萝卜的话就用再翻炒，颜色不够的话起锅加生抽翻下就可以.
说了这么多，总之很简单，一句话：压五分钟就好了