葡萄酒制作全过程

薄哈斗 · 发表于 2012-2-23 10:47:15

薄哈斗 · 发表于 2012-2-23 10:47:33

萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩、还有比较浓的酒糟味。

薄哈斗 · 发表于 2012-2-23 10:48:08

2、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

薄哈斗 · 发表于 2012-2-23 10:48:46

3、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下曝晒。

薄哈斗 · 发表于 2012-2-23 10:49:17

4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，将烂的剔除。

薄哈斗 · 发表于 2012-2-23 10:49:42

5、加糖。加白糖就行，一般加10-30%。我加的是15%。

薄哈斗 · 发表于 2012-2-23 10:50:03

本帖最后由薄哈斗于 2012-2-23 10:50 编辑

6、粉碎。将葡萄粒捏碎，并和白糖拌匀。

薄哈斗 · 发表于 2012-2-23 10:50:47

7、装入容器发酵。注意容器内不能装的太满，最好不要超过容器的70%。盖好，不要进入赃物和飞虫，以免污染。不要密封太严，因为发酵时会产生气体，密封太严容易引起爆炸。

薄哈斗 · 发表于 2012-2-23 10:51:13

8、搅拌。为了发酵均匀，每天搅拌一次。

薄哈斗 · 发表于 2012-2-23 10:51:40

9、观察。

第一天