葡萄酒制作全过程

薄哈斗 · 发表于 2012-2-23 10:52:05

第四天

薄哈斗 · 发表于 2012-2-23 10:52:28

本帖最后由薄哈斗于 2012-2-23 10:52 编辑

第七天

薄哈斗 · 发表于 2012-2-23 10:53:02

本帖最后由薄哈斗于 2012-2-23 10:53 编辑

10、过滤。观察到葡萄皮成了白色之后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄种及其他杂质滤除。这段时间，环境温度不同，一般需要7-15天。

薄哈斗 · 发表于 2012-2-23 10:53:47

11、二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度变化而变化，一般需要15-30天。也要注意，容器不能密封，以免发生爆炸。

薄哈斗 · 发表于 2012-2-23 10:54:13

12、灌装。二次发酵完毕，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封，还有爆炸的可能。

薄哈斗 · 发表于 2012-2-23 10:54:34

量大可以装入大桶内。

薄哈斗 · 发表于 2012-2-23 10:54:57

13、储存。灌装好后，放入低温避光处保存。

薄哈斗 · 发表于 2012-2-23 10:55:22

本帖最后由薄哈斗于 2012-2-23 10:55 编辑

14、饮用。二次发酵后就可以饮用了。微涩、少有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

15、出酒率及成本。

集市上买来的葡萄，一般桔梗占5%，葡萄皮、葡萄籽占14%，发酵损失大约1%。也就是说，一斤葡萄能出8量葡萄酒。如果加入15%的糖，一斤葡萄出9两半酒。

葡萄按2元一斤，白糖按2.5一斤，葡萄酒的成本（只计葡萄和糖）就是2.38元。是很便宜的。

波波糖 · 发表于 2012-2-23 11:14:10

楼主能用塑料的瓶子装吗？

陌上花 · 发表于 2012-2-23 11:37:23

自己做的应该会卫生一点