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[私房达人] 解馋家常食谱番外篇五十三:酸甜松鼠鱼 “买家秀”可惜没有炸开花…… |
主料:
鲈鱼
辅料:
面粉, 黑白芝麻, 蒜蓉 番茄酱, 糖盐, 醋 料酒
步骤:
1. 鲈鱼一只 其实我觉得估计用草鱼更好 2. 沿着鱼骨 片出鱼肉 3. 去掉肚子那一块肉后,垂直切花十字刀(这个做法是错误的,应该这样,鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切,不要切断鱼皮。 横向的刀口切好后,纵向90度连续切,不切断鱼皮。) 4. 打开是这样的效果 5. 然后用盐料酒白胡椒粉腌制10分 6. 弄干用拍生粉, 7. 烧热油锅,用油先淋一下然后再整条下锅 8. 油炸到金黄后 复炸一下 9. 期间切些蒜蓉 10. 爆香白芝麻 11. 鱼摆好 12. 爆香蒜蓉 倒入番茄 糖醋 盐(少许) 调一个芡汁 13. 淋上去即可。 14. 成品
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