【老蒲鲜-红团】红红火火团团圆圆迎新春

小叶榕

“红团”是莆田过年必备的年货，其原料外皮用糯米粉做，里面包着绿豆或者熟糯米，味道甜而不腻。对于莆田人来说，“红团”意味深长，红红火火是喜庆的色彩，圆圆的形状寓意着家庭团团圆圆。


红团，蒸食，由皮和馅两部分构成。皮的一般原料是糯米粉，制作时先将糯米粉拌上食红，然后加入适量的温水，揉成米或面团，再从中撮出一小部分，用手捏成薄饼状，就成了“红团皮”。
牛牛喜欢吃糯米的，这次选的馅是糯米加红糖 。

制作时把馅用手捏成直径5厘米左右的球状，即为“红团馅”。用“皮”把“馅”包起来，放入木质的粿（俗称红团印）内，印成上拱下平球缺状的红团（曲面上花纹，中间一般印有福、禄、寿、喜、财、丁、贵及双孩儿、庆丰收等字样或图样）。


印好的红团的用洗净的剪成圆形的鸡叶置入蒸笼内，刷上食火，用大火蒸。

小叶榕

约20分钟后，打开蒸笼，红艳艳，香喷喷，亮闪闪的红团立刻呈现在眼前。
（为满足牛牛一开笼就能吃到，特地留了几个不加食红的）

xiaoyue1966

做的不错！我们也是这么做滴！

北山依棉

手艺真好

小叶榕

xiaoyue1966 发表于 2015-2-19 20:03
做的不错！我们也是这么做滴！

小月，这次是拍照等吃的还是烧水呢

小叶榕

北山依棉 发表于 2015-2-19 20:36
手艺真好

莆阳人家一般都有吹红团