月之将圆--广式莲蓉蛋黄月饼

梦屿千寻 · 发表于 2014-9-3 10:34:45

莲蓉馅：新鲜莲子 500克（也可以用干的莲子泡发后）白糖 80 麦芽糖20克（不用麦芽糖也可以，就用等量的白糖替代这样炒出来的馅颜色更浅，我自己喜欢麦芽糖的香。关于糖的量这也可以根据个人的喜好增或者减少）色拉油110克
这里做出来的馅料做10个63克的饼会多一些出来。

饼皮：中粉 110克，奶粉10克（可放可不放，传统的是没有的，我这是为了增加香味）
转化糖浆 80克，色拉油33克，枧水2克

接下来这个步骤是最难的，绝对需要耐心。不然烤出来的月饼会露馅哦~

两天后的样子，自己吃或者打包好送朋友也很有心意很有面子

飘飘欲仙 · 发表于 2014-9-3 10:45:25

自己动手也有模有样的哦

好做好吃 · 发表于 2014-9-3 10:54:01

好厉害看了也不会啊

僕は · 发表于 2014-9-3 11:22:26

会下厨的好姑凉

single@ · 发表于 2014-9-3 11:51:21

楼主辛苦整理

你送的玫瑰花 · 发表于 2014-9-3 15:57:55

{21-9}好厉害

夏纪年 · 发表于 2014-9-3 17:19:16

过几天就有月饼吃了，好嗨森~~

我宣你i · 发表于 2014-9-3 18:01:07

楼主给我一个呗

摩羯虎小妞 · 发表于 2014-9-4 11:42:47

转化糖浆和视水哪里有卖？

远方 · 发表于 2014-9-4 14:14:48

收藏了。回头叫老婆去做做看。

[吃喝玩乐] 月之将圆--广式莲蓉蛋黄月饼