[解密舌尖Ⅱ]三餐-----酸菜鱼

小脚印 · 发表于 2014-7-1 12:59:02

昨天晚上在某人的指导下，亲自下厨做道美味的“酸菜鲈鱼”！

具体做法如下：

1.将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒

5.待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓

6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内

7.将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可

东乐乐 · 发表于 2014-7-1 13:01:15

这个某人指导的还不错，他会不会教会你了就不煮了

ptcyy88 · 发表于 2014-7-1 13:06:14

东乐乐发表于 2014-7-1 13:01
这个某人指导的还不错，他会不会教会你了就不煮了

乐乐姐借俺十个胆----俺都不敢不煮！哈哈

莆田稻草人 · 发表于 2014-7-1 13:10:14

ptcyy88 发表于 2014-7-1 13:06
乐乐姐借俺十个胆----俺都不敢不煮！哈哈

敢不煮，给老娘自撸，
卷铺，睡单面街去

星空xingkong · 发表于 2014-7-1 13:32:12

酸菜鱼与水煮鱼相结合

骑虎游世界 · 发表于 2014-7-1 13:43:48

莆田稻草人发表于 2014-7-1 13:10
敢不煮，给老娘自撸，
卷铺，睡单面街去

稻草人太逗了

小脚丫 · 发表于 2014-7-1 14:28:06

ptcyy88 · 发表于 2014-7-1 16:34:42

莆田稻草人发表于 2014-7-1 13:10
敢不煮，给老娘自撸，
卷铺，睡单面街去

骚武俺估计这次你去御庄园后，你婆姨就是这么对你的吧！哈哈

ptcyy88 · 发表于 2014-7-1 16:35:25

星空xingkong 发表于 2014-7-1 13:32
酸菜鱼与水煮鱼相结合

还是酸菜鱼占的比例多点！

果然牛 · 发表于 2014-7-1 16:48:07

[私房达人] [解密舌尖Ⅱ]三餐-----酸菜鱼