[解密舌尖Ⅱ]家常：【乐乐*_*下厨】 红烧肉

东乐乐

这道菜取自【解密舌尖Ⅱ】“家常”里的红烧肉.

家常，就是家人平常的菜，根据家人的需求量身定制.
所以普普通通、平平常常的菜，也能有各家独特的味道.
俺家先生不爱油腻，俺就不大敢买五花肉，加上去市场晚，
五花肉也没有好看的了，今天运气好，买到块梅花肉
这梅花肉红烧起来，可是极好吃的呀.！







是正宗梅花肉哈



肉中间那块白白的，炖很久咬起来也是Q的
和肥肉的口感不同



烧上一锅水
把肉煮干净
这家说是卖土猪肉的
肉刚煮一下就闻到猪肉香味了











今天咱来炒糖色儿
速度比较快，来不及拿相机了
糖色儿比较红
但是颜色不够
需要加红烧酱油提色，加生抽提鲜，加盐提味
（倘若只是肉不加盐也罢，今天要加菜进去，所以一定要加盐的）











根据需求添加
舌尖二中有加入豆腐
豆腐吸收了肉香味
味道会比肉还赞哦
今天加的是比较老的豆子，黑木耳。
豆子经常炖，已经很烂了，老人小孩都爱吃






为什么炒好糖色要用高压锅呢
为省时间和煤气
如果是家乡的柴火灶，煮上一个半小时。那是最好不过了
不过城里就这样，用高压锅炖出来的又节能又省事.









家人都爱吃，就是最好的家常菜了

星空xingkong

你做法与我有点相反。
我会高压后再上色。

东乐乐

星空xingkong 发表于 2014-6-27 14:25
你做法与我有点相反。
我会高压后再上色。

高压锅后还可以添香料.加点蒜青椒啥的，今天主要是想把甜味融进去，但又不想太甜就先炒了.

莆田稻草人

我佛慈悲，
普度众生，
看着你们杀害生灵。
众生平等，一切众生都有生存的权利和自由，

我不由的感叹：

我也要吃肉！！！

洋葱头

星空xingkong 发表于 2014-6-27 14:25
你做法与我有点相反。
我会高压后再上色。

高压，之后收汁。这样浓稠

东乐乐

洋葱头 发表于 2014-6-27 14:34
高压，之后收汁。这样浓稠

汤汁留了来炒蔬菜
锅也不空
所以就没有再回锅

有时间的话是要加这个步骤的
只是家常吃经常是在赶时间

东乐乐

莆田稻草人 发表于 2014-6-27 14:27
我佛慈悲，
普度众生，
看着你们杀害生灵。

没杀生哦，买的时候就被别人杀了

蒙奇D汤姆

莆田稻草人

东乐乐 发表于 2014-6-27 14:37
没杀生哦，买的时候就被别人杀了

没有买卖，就没有伤害，

你只给看，不给吃，
快报你家地址

东乐乐

莆田稻草人 发表于 2014-6-27 14:43
没有买卖，就没有伤害，

你只给看，不给吃，

我家离黄石有点远