[舌尖上的莆田]川版水煮鱼！

w勿忘我 · 发表于 2013-11-12 16:15:42

无论走到哪里，每次路过水煮鱼店，我都会进去饱餐一顿，尤其在这个秋末冬初的季节，来上一盘刚出炉的鲜辣水煮鱼，在享受美味的同时还能御寒，据说常吃水煮鱼还能益气养血。于是乎，我去附近的超市里买回来了1条草鱼、1斤黄豆芽、1包火锅底料和1包辣豆瓣，准备亲自动手做水煮鱼。

主料：草鱼1条，黄豆芽1斤；

配料：火锅底料1包，辣豆瓣1包，花生油、淀粉适量。（火锅底料和辣豆瓣里含有花椒、红椒、盐、味精、葱、姜等诸多佐料，所以就无需另备了。）

制作：

1、将黄豆芽煮好后盛出备用；

2、将新鲜草鱼一分为二，再逐片片开；

3、将片好的鱼片盛在一个小盆里，放入适量淀粉，再倒入少许凉开水勾芡；

4、炒锅内倒入适量花生油，油热后放入火锅底料和辣豆瓣翻炒，炒出香味后将适量凉开水倒入锅内；

5、锅内的水快要烧开的时候，将鱼头、鱼尾及勾芡过的鱼片放入锅内，用勺子轻轻地搅匀，等汤完全开了就差不多做好了；

6、将已备好的煮熟的黄豆芽盛进盆里，再依次将鱼头、鱼尾及鱼片盛入，然后浇上红汤，最后将火锅底料和辣豆瓣盛出洒在鱼片上，这样鲜辣美味的水煮鱼就做成了

专科跑龙套 · 发表于 2013-11-12 16:22:42

这么厉害

门哥壮哉 · 发表于 2013-11-12 16:40:15

水煮鱼本来就是四川的吧

w勿忘我 · 发表于 2013-11-12 18:51:08

门哥壮哉发表于 2013-11-12 16:40
水煮鱼本来就是四川的吧

哈哈

wodemeng · 发表于 2013-11-12 18:55:50

星空xingkong · 发表于 2013-11-12 21:28:10

不错
水煮鱼这样装盘

w勿忘我 · 发表于 2013-11-12 21:39:45

卫国斗士发表于 2013-11-12 19:52
看起来鱼片不够嫩，是不是火不够大，煮太久了？

阿豆阿豆 · 发表于 2013-11-13 10:54:16

小壳 · 发表于 2013-11-13 11:12:14

弄个火锅底料，什么味道都省下了

飘飘欲仙 · 发表于 2013-11-13 11:31:29

辣歪歪，爽歪歪

[私房达人] [舌尖上的莆田]川版水煮鱼！