【黄姐家常菜】改版后的海蛎煎

星空xingkong

          以往煎海蛎都是把海蛎 清洗沥干后直接加蛋和地瓜粉混合，昨天的活动又知道一个窍门，原来海蛎跟软螺一样，要先焯水后冲掉飘浮液，这样，煎的过程中不但可以省时间，而且海蛎 不会因出水而缩小， 仍然粒粒呈饱满状，煎制出来的表皮更有脆感。
        迫不急待试验了，果然不假，在煎的过程中没有再溢出些水份来，因为没有多余的水份很快就疑结成张了，表皮真的脆了许多（以往的表皮则较有弹性，也很好吃）。能当厨师长的确不是盖的，以后有疑问的仍会请教你的…………


沾山西陈醋，一盘都不够吃……










洋葱蛋蟹 光盘了


杂蔬菜


乌鱼头番茄煲  风云钓的鱼，至少有3斤以上

猪星星

黄姐，请教下，焯水的意思是不是用烧开的水过一遍啊。。。那样焯水海砺不会变小吗？请解？？

成，天下

那鱼才被下锅啊

星空xingkong

成，天下 发表于 2013-8-8 19:53
那鱼才被下锅啊

分成两次吃，
鱼头排到今天……。

东乐乐

我也学会了

35032w

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阿胖

不错，，明天我要试一试

Aliu

，。。。快请我到你家吃饭。。。

是，不是

可惜这里没有卖

阿宝狼

骑虎游世界