【小米粒来盘菜】晚上吃·香辣水煮鱼·，你们晚上吃啥呢？

小米粒

家庭版的水煮鱼做法简单，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
晚上就吃鱼，你们吃什么呢？明早别忘了喝腊八粥哦 ！

材料：草鱼一条、郫县红油豆瓣酱、黄瓜、黄豆芽、干红辣椒、花椒、白芝麻、香葱、姜。

成品图---香辣水煮鱼


草鱼--买的时候叫师傅头骨分离下，鱼肉自己回来片的。


鱼片可以加点淀粉抓匀下会比较嫩，但我不喜欢淀粉就没加。


上次是用水煮鱼的料包煮的水煮鱼，听玻璃心说应该用郫县红油豆瓣酱，这次用上了果然不一样，汤很红。


干辣椒剪小段，葱切小段，还有白芝麻忘记拍了。


黄瓜切小条，黄豆芽洗净备用。


热油锅下姜葱段红油豆瓣酱爆香炒出红油，之后加入清水烧开。






水开后加入鱼头鱼骨和黄瓜条。




待鱼头和黄瓜沸腾后加入黄豆芽跟鱼片。


再待鱼片变白色（熟）后放上葱段即可，无需加盐什么的，重口味可再加。


另外取炒锅，锅里加多点油下干辣椒、花椒、白芝麻爆香。


爆香后盛出浇在鱼上即可，会发出滋滋的响声哦！


大功告成喽！


成品图--香辣水煮鱼

晚上我就吃这道水煮鱼，你们晚上吃什么呢？

小龙女爱过儿

看完只想吃你的鱼了

星空xingkong

晚上有聚餐，又出去吃了。。

莆田市民

太辣了啊。

东乐乐

你可真会吃辣

勺子家

不喜欢加郫县豆瓣，加多了总是豆瓣得味道

小米粒

小龙女爱过儿 发表于 2013-1-18 20:04
看完只想吃你的鱼了

一大盘着，你边看边慢慢吃吧！

小米粒

勺子家 发表于 2013-1-18 20:37
不喜欢加郫县豆瓣，加多了总是豆瓣得味道

红油豆瓣酱跟其他的豆瓣酱是不一样的，加少点还是不错的，水煮鱼没他还真不够红的。

小米粒

东乐乐 发表于 2013-1-18 20:31
你可真会吃辣

以前也是很不爱吃辣的，后来慢慢的就很爱吃辣的了。

小米粒

莆田市民 发表于 2013-1-18 20:12
太辣了啊。

对会吃辣的人来说一点也不辣，对不会吃辣的人来说肯定觉得很辣，其实还好的。