【木家私厨】一次炸个够-----椒盐豆腐鱼、素荔枝肉

玻璃心 · 发表于 2012-11-8 20:06:26

椒盐豆腐鱼

素荔枝肉，这可不是荤的，猜得出什么做的吗？

豆腐鱼便宜，省钱啊！

豆腐鱼用盐和姜，糖，腌制

用蛋、面粉、水调面糊，要稠一些

鱼在面糊中裹匀，入油中炸熟，趁热撒椒盐

素荔枝肉，虽然是素菜，但要吃出肉味，就要用到菇类

今天用的是杏鲍菇要切碎，胡萝卜切碎，葱花，盐，打入一个蛋

放入面粉和地瓜粉，盐、可视情况加些水

入油中炸成荔枝肉的形

番茄酱，糖、生抽、醋、白胡椒炒成酸甜汁，后裹汁

玻璃心 · 发表于 2012-11-8 20:12:01

猴子发表于 2012-11-8 20:10
我怎么就没楼主这样好手艺的家人呢

争取找个会做饭的

玻璃心 · 发表于 2012-11-8 20:29:32

伊人在发表于 2012-11-8 20:28
这么棒的手艺啊，你的家人真有口福啊

哈，我一定转告他们。

玻璃心 · 发表于 2012-11-8 20:33:13

东乐乐发表于 2012-11-8 20:31
这两样我可以学，不过豆腐鱼好象没有遇到过

最近市场挺多的

玻璃心 · 发表于 2012-11-8 21:09:42

老蒲啦发表于 2012-11-8 21:08
哦

{15-9}

玻璃心 · 发表于 2012-11-8 21:15:59

老蒲啦发表于 2012-11-8 21:15

玻璃心 · 发表于 2012-11-9 07:55:35

风云520 发表于 2012-11-8 21:27
美食就是来至大厨之手

大厨谈不上了，要求不高，做熟即可。

玻璃心 · 发表于 2012-11-9 09:46:53

小米粒发表于 2012-11-9 09:41
看似普通的材料，经过高手的手，都成贵族菜了，太厉害了。

你也可以的

玻璃心 · 发表于 2012-11-9 10:29:21

阿郭发表于 2012-11-9 10:25
看这淀粉应该是地瓜粉，上好淀粉

是地瓜粉，有加一些面粉

玻璃心 · 发表于 2012-11-9 10:30:00

小壳发表于 2012-11-9 10:17
这个荔枝肉很不错哦，我可以学，哇哈哈

有糖醋番茄鱼的功底，肯定行