老爸后厨系列之一----------兴化海鲜面

ptcyy88 · 发表于 2012-10-12 10:42:55

从今天开始，以后不定时给大家发发我自己亲手做的菜：谢谢品鉴！------------------老爸后厨系列之一----------兴化海鲜面！（声明一下我以后发的作品都是在偶的店里做的，由于受条件限制所以环境---工具---配料等等不能和黄姐还有木姐的正规厨房比！

当然最重要的是我的厨艺比她们差多了。所以做出来的菜就------------------：你懂得

）花花上菜：

主料：面条-条肉--鱿鱼--大侠---芥蓝菜

ptcyy88 · 发表于 2012-10-12 10:54:15

配料：花生米---虾米---香菇----煎蛋----芹菜-----海蛎等！因为太晚去市场买了所以今天我做的少了几个配料！水烧开把鱿鱼和大侠捞一下！偶的刀工还不错的说，鱿鱼切花可是要一定功力的！

ptcyy88 · 发表于 2012-10-12 11:02:18

本帖最后由 ptcyy88 于 2012-10-12 11:20 编辑

煎个蛋，还有花生米用来最后铺面的！其他该准备的要先做好！要不然一开锅就会手忙脚乱！

特别是像小壳和花花一类的新手，估计到时候不但会手忙脚乱而且还会手舞足蹈！哈哈哈

ptcyy88 · 发表于 2012-10-12 11:18:33

大火烧锅，放油，切好的大蒜和姜块和条肉炒到条肉的油出来为止，接着下芥蓝菜的头一起炒下，因为如果芥蓝菜的头不先下的话，而是后面和叶子一起下的话，菜头会硬硬不好吃！再接着下水入锅，大侠也跟着一起下，一直烧到水开（这个时候大侠也差不多熟了可以先起锅，等最后铺面）再下调味料后，再下面条！千万记住面条一定等水开了再下，而且面条下完后千万不要去动它，让里面的水重新开了在把面条摊开！要不然会糊在一起的！