【木家私厨】家常小炒之爆炒双花

玻璃心 · 发表于 2012-5-23 19:43:59

晒晒中午的爆炒双花,中午一般只有娘俩,做的量不多,大食量的绕行{21-102}

猪腰和鱿鱼切花刀备用,猪腰一定要用白酒先抓洗一下

分别氽水,先鱿鱼,后猪腰

准备好味汁,生抽,蚝油,白胡椒,盐,糖,少许水淀粉

用蒜末炝锅后,入青红椒炒两下,倒入腰花和鱿鱼花,迅速翻炒后倒入味汁拌匀后点些香醋出锅,香醋一点点去腥就行,不需要多吃不出酸味的那种量.

阿郭 · 发表于 2012-5-23 21:06:46

腰花做得很干净，我就怕做这个，搞不干净就味大，另外木家刀功了得啊

玻璃心 · 发表于 2012-5-23 21:15:23

阿郭发表于 2012-5-23 21:06
腰花做得很干净，我就怕做这个，搞不干净就味大，另外木家刀功了得啊

腰花中间的部分一定要去干净,然后用高度酒抓洗一下,对去味非常有用

草裙舞 · 发表于 2012-5-23 22:04:50

刀工是杠杠的，敢问姐姐出师哪里呢

玻璃心 · 发表于 2012-5-23 22:11:55

草裙舞发表于 2012-5-23 22:04
刀工是杠杠的，敢问姐姐出师哪里呢

木家小厨房{21-139}

蓬蓬 · 发表于 2012-5-23 23:16:59

被切的好有形，像一朵朵花

拖拉机 · 发表于 2012-5-23 23:30:28

真是色香味俱全，看着就想吃

玻璃心 · 发表于 2012-5-24 08:05:00

蓬蓬发表于 2012-5-23 23:16
被切的好有形，像一朵朵花

这道菜主要在刀工上。

玻璃心 · 发表于 2012-5-24 08:05:59

拖拉机发表于 2012-5-23 23:30
真是色香味俱全，看着就想吃

想吃？我下次多做些

勺子家 · 发表于 2012-5-24 08:14:07

这个菜相对步骤简单，有机会试下