蒜香十足之避风塘炒排骨

玻璃心 · 发表于 2012-5-1 20:25:42

不知道大家五一是怎么过的,反正玩是玩得开心,回到家,想到明天又要上班了.所有的疲劳全上来了.

正好家里有些排骨,随便做做,挑个省时的做,早点收拾好,早点休息.

将排骨放上盐,糖、生抽、老抽腌制备用，这一步最好用手抓，肯定味道要比用筷子拨拉的好。

切上小半碗的蒜末

将蒜末入油中炸至金黄，在炸时，我回过头切了一下茄子，有点炸过了。所以最好还是要盯着一些比较好

将炸好的蒜末捞起，下一些面包糠炸酥

炸好的蒜末和面包糠

排骨用地瓜粉抓制一下，下刚才的底油中炒熟，后倒入炸好的蒜末和面包糠
炒匀。

莆田水牛 · 发表于 2012-5-1 20:29:10

晚上就吃一个菜？

玻璃心 · 发表于 2012-5-1 20:32:41

莆田水牛发表于 2012-5-1 20:29
晚上就吃一个菜？

还有其他的，没晒

咬人 · 发表于 2012-5-1 20:43:55

观察过你们家炒菜锅挺好的~

玻璃心 · 发表于 2012-5-1 20:45:50

咬人发表于 2012-5-1 20:43
观察过你们家炒菜锅挺好的~

这个炒锅,我用顺手了就好用,得掌握好温度就不沾,要不会沾得一塌糊涂的,

milk · 发表于 2012-5-1 20:55:05

干嘛叫避风塘呢？因为跟糖沾了一点点缘故？

玻璃心 · 发表于 2012-5-1 21:04:44

milk 发表于 2012-5-1 20:55
干嘛叫避风塘呢？因为跟糖沾了一点点缘故？

"避风塘”不是一个餐饮的名字，她就好比“川味”、“鲁菜”等，它只是一种有着特殊韵味的美食而已。最出名的就是“避风塘辣椒炒蟹”、“避风塘草虾”、“避风塘炒面”等,主要的调料用到了炒香的蒜末.

ptezotto99 · 发表于 2012-5-1 21:29:10

小壳 · 发表于 2012-5-2 11:48:02

还没点进来看的时候，一看那名字就猜是姐姐的，果然，菜做得好也就算了，连菜名都要起得这么有味道~~

玻璃心 · 发表于 2012-5-2 11:53:24

小壳发表于 2012-5-2 11:48
还没点进来看的时候，一看那名字就猜是姐姐的，果然，菜做得好也就算了，连菜名都要起得这么有味道~~

美味当然得有好菜名