【莆田的一天】这个莆田阿妹糕靠一把刀，养活了一家人！

莆仙小滋 · 发表于 2020-3-30 08:32:37

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在莆田南郊菜市场内，有一位与众不同的卖肉摊主，腼腆、娇小一样能挥刀大块切肉，切肉称重动作娴熟。

虽然腼腆又不善言辞，但她家的羊肉货真价实，称头从不作假，摊位前常常有人排着队。

一年365天只休息2天

郑海丹是一名85后青年，已经是2个孩子的母亲了，长相清秀的她总是扎清爽的马尾，经营这个羊肉摊已经有五年多年时间。

羊肉在冬天销量最好，小郑每天要切、砍很多次羊肉，温汤羊肉从冰柜里拿出，天气再冷也只能赤手切块。而夏天的市场里更为炎热，小郑常常要站着连续工作一整天才能回到家洗去一天的疲惫。

一年365天她只在大年三十和初一休息2天，每天都起得很早，回去得很晚。刮风下雨，寒来暑往，雷打不动，这种活一般人是坚持不下来的。

“今天要什么？温汤羊肉是要皮多还是肉多的？”每有顾客来，小郑都很热情地帮忙挑选。剔肥肉，斩羊骨，剐白切肉，翻牛肚这些操作她都相当利索。

除此之外，小郑还会制作一些卤牛肉、牛肚、牛筋，牛排等一同销售，买过的顾客几乎都变成了她家的忠实粉丝。

卖羊肉前她是鞋厂的打工妹

其实在摆摊卖羊肉之前，小郑在鞋厂上过班，鞋厂的工作机械乏味，幸运的是她在那里认识了现在的爱人。

组成家庭后，小郑当了母亲，从2个人变成了4个人，生活的担子也变重了。为了给孩子更好的生活条件，夫妻俩辞职在南郊菜市场卖起了羊肉，没想到生意一下就火了。

小郑有些不好意思地笑了笑说，一开始让她早起卖羊肉，她还嫌苦不太愿意。半路转行也遇上了许多尴尬事。别看她现在切肉这么利索，刚开张的头几个月，连**都握不好。

五年多来，她握刀的手磨出了老茧，不小心割到手也是常有的事。好在收入与辛苦成正比，春节生意好的时候，一天流水都能上万，夫妻俩也是干劲十足。

炖了50年的温汤羊肉

小郑的姐姐家在荔城区郊下村，家里宰羊和制作温汤羊肉的手艺已经有50年了，在附近小有名气，生意一直很好。

姐姐家的羊肉店一天就要杀40只羊左右，工人每天凌晨3点就开始宰羊，上午10点收工。

据小郑的姐姐介绍，她家的温汤羊肉都是选用肉质鲜嫩的安徽羊，当天宰杀后整只入锅用温水闷上3个小时，晾凉后放入冰柜内冰镇一晚，这样的温汤羊肉口感最佳！鲜羊肉则选用本地山羊，肉质厚实，炖汤最为温补，冬天的时候十分抢手。

疫情下的求生

昏黄的灯光下，小郑一直在忙碌着，切肉、称重、收钱，还不停地与顾客交流，直到早上10点多，才有时间停下来休息一会儿，吃上公公婆婆送来的早餐。

年初受新冠肺炎疫情的影响，市场冷清了许多，很多摊主都收摊了，刚开始小郑也有些犹豫，但她依旧选择大年初三就出摊了，小郑说：民以食为天，如果菜市场都不开了，老百姓肯定会更加恐慌的。