给力的莆仙菜占领福州

数学系 · 发表于 2017-2-7 11:02:39

莆仙指的是莆田和仙游。莆仙菜在福州一直没有形成主流，早先一些较有名气的莆仙菜馆也都相继关门。但这家【丽莺莆仙卤面】目前应该是福州最有名、时间开的最久的莆仙面馆。“卤面、炒米粉、炝肉”是来这家必点的。莆仙卤面好吃最主要一个原因是料多，海蛎、肉丁、香菇、蛏干、韭菜、虾米一样不能少，还有就是需大骨浓汤小火焖面弄出浓稠的卤面效果，那才够味。“炒米粉”配料也应丰富，米粉用的好也至关重要。“炝肉”是莆田人的家常菜。要做好“炝肉”，肉料要选好、腌渍要得当、沾糊淀粉也关键，最后就是掌握火候。这样做出来的炝肉，肉质才细腻鲜美。人均15~20元。地址：交通路医科大学校门口。