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[私房达人] 【木家私厨】口水鸡,口水鱼片,光听名字你吓到了吗?

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发表于 2016-5-3 07:15:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
鸡腿,鱼片
辅料:
干辣椒,花椒,桂皮,八角,芝麻,生抽,蚝油等
步骤:

1. 锅中坐水,放入姜,柠檬,葱,将鸡腿放入煮。

2. 煮至用筷子扎进肉厚处无血水。捞至冰水中浸泡待用。

3. 取一碗,放入生抽,蚝油,盐,糖,鸡粉,少许凉白开调一味汁,再放入炒香的白芝麻,青红椒圏,蒜末,芝麻油备用。

4. 油中加入干辣椒,花椒,八角,桂片一小片,用小火烧至辣椒什么的变色,香味出来。

5. 将烧好的红油过滤至调味碗中

6. 将鸡腿肉切条状码盘,

7. 淋上红油味汁即可

8. 如果将鸡肉换成腌制氽烫过的鱼片,就是一碗鲜香滑嫩的口水鱼片

小贴士:
本帖最后由 玻璃心 于 2016-5-3 07:15 编辑

    这道菜最主要是红油的制作,炸好的红油如果不加味汁,存放起来,会越变越红,所以可以多炸些,随用随取。

    自制的红油,吃的就是安心,真不是街边的口水油。


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子鱼之滨 + 30 绝盖连~~~v( ̄︶ ̄)y
飘飘欲仙 + 30
星空xingkong + 30
莆仙悠悠 + 10 + 2 楼主已经帅成一道光了

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发表于 2016-5-3 08:19:22 | 显示全部楼层
看的流口水了

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发表于 2016-5-3 08:31:34 | 显示全部楼层
这卖相,我能全吃了

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发表于 2016-5-3 08:48:21 | 显示全部楼层
秒杀酒店几条街,楼主如果愿意去开私厨店,肯定天天人气爆满

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发表于 2016-5-3 08:53:06 | 显示全部楼层
看着好诱人,就是太辣了

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发表于 2016-5-3 09:59:20 | 显示全部楼层
哇。。我都流口水了

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发表于 2016-5-3 10:18:07 | 显示全部楼层
唯 一不足就是红油不是这样做的。

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玻璃心 是的,这只是我自个琢磨出来的家庭简便自制,效果不差的  发表于 2016-5-3 10:41

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发表于 2016-5-3 10:22:52 | 显示全部楼层
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发表于 2016-5-3 10:29:00 | 显示全部楼层

认真得做了笔记,下班回去就动手

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ptcyy88 一手好字!赞一个!  发表于 2016-5-3 11:38

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玻璃心 + 30 吓死本宝宝了

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 楼主| 发表于 2016-5-3 10:35:36 | 显示全部楼层

我不会告诉你我是流着口水拍图的
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