【舌尖上的乡愁】那些年我带出福建的莆田地道美食

EVE先生 · 发表于 2016-2-24 16:30:06

   年未远，又离家。元宵过完，大部分人都打包行李，启程去他乡打拼。在火车站，我碰到的出门的莆田人，都是大包小包大箱小箱，装满了特产，有带米粉的，也有带线面的。去杭州的动车上，一对莆田情侣刚好隔着过道坐我旁边，午饭的时候，他们从带来的包里拿出一个袋子，里面装好了几只煮好的蟹，应该是男孩的妈妈煮给他们路上吃的，两人边吃边说，总觉得杭州的海鲜不如莆田的好吃。
   这让我想起年少时第一次离家去外地求学，午夜梦回饥肠辘辘之时，家乡那些饭菜的滋味，总在唇齿间萦绕。第一年放寒假，同室舍友相互约好来年开学各自带家乡的特产回校，等到寒假结束，收拾东西要回校的时候，我妈说，我们莆田能有什么特产好带，不然搬一箱米粉？或者索面？当时我才意识到，莆田好吃的东西挺多，能带走的其实很少，海鲜不能带，四大名果不应季，炝肉、卤面、扁食、煎包之类的，长途跋涉之后，都不能吃了。
   工作多年，每次离家，必然都要带点东西过去，米粉啊，线面啊之类的，虽然每次都会觉得有点麻烦，但是我妈总会提前准备好塞给我，念念叨叨着提着一大堆东西挤公交坐汽车或者坐火车，来到千里之外的异乡之后，看着满街的他乡小吃，突然便觉得跋山涉水带来值了。
   说几个我自己带过的东西。米粉、线面、白粿、豆皮，这几样都是莆田特产，基本上都是外地买不到的，就算买得到，味也不对。米粉线面白粿的煮法也不难，特别是线面，用水煮一下，捞起来加点油就能吃了，什么调味料都不用，也很方便，白粿不怎么耐放，就带过一次。还有豆皮，是我妈妈娘家的姐妹用自己种的豆子自己做的，干净卫生，又有劲道。很庆幸我有一个能干的奶奶，家里有块地，种些地瓜，能晒成番薯干，还能磨成地瓜粉（粉宁）。

米粉
米粉.jpg

线面

白粿

豆皮

地瓜、番薯干、地瓜粉等等，都带过
番薯干.jpg

上面说的几个都是要煮了才能吃的，接下来说的几个是不用煮的，水煮花生、桂圆干、柿子干和枇杷膏。在农村，花生收成之后不是拿去榨花生油，就是水煮一下晒干方便保存。龙眼、柿子都能晒成干，柿子干、桂圆干一般都是我妈妈娘家人送的，桂圆干很多人不喜欢吃，我还蛮喜欢吃的，不过容易上火。带枇杷膏是因为我自己很容易犯咳嗽，一咳就是好久，枇杷润肺，枇杷膏止咳。

水煮花生
水煮花生.jpg

桂圆干

柿子干

枇杷膏

腌杨梅，本地话叫巧恩，泡在开水里喝的，酸甜可口，图片看着都会流口水。还有一个是叫enyo，本地话我们是这么叫的，普通话不知道叫什么==。我妈妈和我奶奶都会腌。
腌杨梅.jpg

莆田各种海鲜干货也很多，本人不吃海蛎，所以只会带蛏干，鲍鱼干什么的应该也有吧，不过那应该是土豪带的，寻常百姓人家的我只能拿蛏干煮煮汤炒炒米粉。

蛏干
蛏干.jpg

带过下面两样，纯粹只是因为一直被人吵着要吃特产，我自己并不是特别喜欢吃。
新县方糕
新县方糕.jpg

枫亭糕

我不知道别人离家有没有带东西，现在网络这么发达，很多莆田特产其实已经可以在网上买了。但是这么多年了，自己仍然坚持离家的时候带点莆田的东西走，亲手带走和网购总觉得有点区别。带过去的那些东西，并不是多珍贵，也不稀罕，可能只是因为它们的标签是莆田，或者是妈妈，或者是奶奶……在我眼里，这些朴实的东西，特别容易勾起乡愁。