腌虾菇丨不是状元不当官，一口美味便成仙。

石瞒芋 · 发表于 2016-2-23 11:03:48

本帖最后由石瞒芋于 2016-2-23 11:06 编辑

虾菇，莆田沿海本地也叫皮皮虾。俗话说，正月虾菇二月蟹，春节前后，虾菇正是肉多味美时候。与普通的水煮虾菇不同，腌虾菇是把刚从海中捕到的活生生的虾蛄，用酱油+白醋+蒜+盐，当然，也可以加一两个红尖椒，生腌制24小时后，便可食用。

在初春的清晨，阳光透过窗帘照在饭桌上，一碗地瓜粥，一碟腌虾菇。人世间最惬意的生活，莫过如此。

有个传说，自小从母亲口中传出，说的是兴化自南朝南湖三先生开莆来学以来，这片土地便有了“地瘦栽松柏，家贫子读书”的风气，哺育了许多英才俊杰。有位名叫虾菇的穷书生，自幼家贫，父母无法供其读书，偏却不学艺不务农，到处借书捧读。街坊邻居皆嘲笑其好高骛远，不务正业。恰逢南湖三先生授业收徒，机缘拜入郑庄先生门下。此后虾菇先生勤奋苦读，终得状元。“激你虾菇瘪做官”也成为莆仙的一个俚语流传至今。虾菇先生晚年感恩南湖三先生，辞官于南山金仙院（广化寺）修道，得道后化身入海。如今的虾菇，头尾一顶状元帽，一顶孔明帽，正是最佳佐证。