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[私房达人] 【黄姐家常菜】改良版:酸汤肉片

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发表于 2015-8-10 19:19:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
梅花肉
辅料:
金针菇,酸咸菜、白醋、生抽、剁椒汁、生粉等 , 姜片,蒜头
步骤:

1. 金针菇清水浸泡后(主要去掉那种异味),焯熟放碗底

2. 爆香姜片及蒜头

3. 入酸咸菜稍炒并加入清水,再加入一勺剁椒的汁烧大开。

4. 约2分钟后,酸菜先捞到碗里。

5. 余下的汤汁加半勺白醋下去。 

6. 接着腌制好的梅花肉一片片下,别动,盖上煮开。

7. 最后装碗,葱花,淋点点热油。

8. 没有青红椒圈,就加点红色剁椒装饰下吧。

小贴士:
这个是根据酸汤肥牛改良的,美食博大精深,能举一反十。肉片也可以换成你喜欢的鱼肉,鸡肉,猪肝等等等;配菜也能换成符合你口味的。
能煮,随时都是任性的。
餐厅里的酸汤都很金黄,是加一种叫黄灯笼辣椒酱,家庭版的少有这个,随便配就行,有点酸味也就足够了。




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发表于 2015-8-11 08:29:56 | 显示全部楼层
酸菜肉片吗

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发表于 2015-8-11 08:30:41 | 显示全部楼层
会不会很酸啊

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 楼主| 发表于 2015-8-11 08:34:12 来自手机 | 显示全部楼层
秀色可餐 发表于 2015-8-11 08:30
会不会很酸啊

我能吃的,肯定刚好。
因我只敢吃微辣微酸。

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发表于 2015-8-11 09:45:50 | 显示全部楼层
这个比炝肉高大上很多啊

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星空xingkong 炝肉的加长版  发表于 2015-8-11 17:07

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发表于 2015-8-11 09:58:42 | 显示全部楼层
突然想吃酸汤肥牛了

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星空xingkong 吃吧吃吧不是罪  发表于 2015-8-11 17:06

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发表于 2015-8-11 10:00:05 | 显示全部楼层
比餐厅里的还好

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发表于 2015-8-11 10:18:14 | 显示全部楼层
诱人啊 我都流口水了

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发表于 2015-8-11 10:18:40 | 显示全部楼层
感觉加点豆芽、黄瓜更赞

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 楼主| 发表于 2015-8-11 11:23:57 来自手机 | 显示全部楼层
贤内助 发表于 2015-8-11 10:18
感觉加点豆芽、黄瓜更赞

这种搭配就留给你完成吧。
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