一碗勺子粉，百年好风味

想得美 · 发表于 2016-4-5 11:11:35

本帖最后由想得美于 2016-4-5 11:17 编辑

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勺子粉是我们这一代有特别记忆的，

也是宁化客家人的传统小吃之一。

每次回老家总要寻找这个小时候幸福的味道,

以前正宗的勺子粉要到禾口去，

这回在县城也找到了勺子粉传人吴立铭店，

他的店其实挺好找的

就在车站附近新华都对面蓝天商场的路口不到十米，

店主人说勺子粉一定要用猪大骨头熬的高汤，手工湿粉干，配料有猪瘦肉、，调味料有炸好的葱姜蒜末及香油、

精盐、味精、地瓜粉、料酒、葱花、上好酱油等。

顾名思义，勺子粉与勺子有关。

烫软，肉片汤煮好放在一边备用。

有客人来，抓一把粉干放到漏勺里，

往肉汤中稍烫片刻，倒入碗中，

浇上肉片汤，撒上葱花和调料。

勺子粉其实和北民南迁后带来的北方臊子面做法基本一样，

只是南方人把面条换成了当地生产的粉干。

过去宁化客家人每逢各种喜宴或接待客人都常上一道勺子粉。

如今因取料简单，新鲜味美，经济实惠，深受赶圩的乡亲喜爱。

莆仙小翁 · 发表于 2016-4-5 11:12:38

二叔，带我去可好

ptcyy88 · 发表于 2016-4-5 11:19:07

二大爷俺弱弱问句：这些菜俺去宁化的时候能不能都粗一遍啊！特别是二师兄的大骨，大田木有粗到俺现在想想还忍不住流口水

我宣你i · 发表于 2016-4-5 11:21:07

线面，鸡蛋，炝肉，单单看着很有莆田特色

1111单身汪 · 发表于 2016-4-5 11:51:06

这一点看到，肚子饿啊

随风ai笔 · 发表于 2016-4-5 11:57:28

饿了。。。

潦勋 · 发表于 2016-4-5 12:40:01

二叔不能再吃了

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