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[私房达人] 面筋和凉皮原来是一家人 |
![]() 主料:
面粉200克, 凉水适量, 盐巴3克
辅料:
黄瓜适量, 老干妈适量
步骤:
1. 面粉加水加盐揉成团 ![]() 2. 盖上湿纱布醒15分钟 ![]() 3. 醒来的面团放入水中,抓散 ![]() 4. 捞出面筋 ![]() 5. 捞出面筋后水静置4小时以上,等淀粉沉淀下去 ![]() 6. 把捞出的面筋洗赶紧,放入锅内蒸煮 ![]() 7. 由于我没把面筋抓透还存有太多淀粉,所以做成了这样,只能顺道炒了吃,结果是我爱吃的味道! ![]() 8. 经过四小时的沉淀,淀粉和水已隔离开来,倒掉表层的水,用勺子搅匀沉淀的淀粉,在盘子上抹点油倒入盘内蒸 ![]() 9. 薄厚自由掌握,第一次做没把面粉弄散,所以还是很粗糙 ![]() 10. 做好的凉皮切条 ![]() 11. 最后想炒着吃还是伴着吃,随意 ![]()
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