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莆仙网»论坛导航 › =纯莆天地= › 玩味莆田 › 面筋和凉皮原来是一家人

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查看: 8650 | 回复: 7

[私房达人] 面筋和凉皮原来是一家人

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螃蟹一吖爪八个

84 主题	383 帖子	4581 积分

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莆币: 86

发表于 2015-7-4 09:48:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

主料:

面粉200克, 凉水适量, 盐巴3克

辅料:

黄瓜适量, 老干妈适量

步骤:

1. 面粉加水加盐揉成团

2. 盖上湿纱布醒15分钟

3. 醒来的面团放入水中，抓散

4. 捞出面筋

5. 捞出面筋后水静置4小时以上，等淀粉沉淀下去

6. 把捞出的面筋洗赶紧，放入锅内蒸煮

7. 由于我没把面筋抓透还存有太多淀粉，所以做成了这样，只能顺道炒了吃，结果是我爱吃的味道！

8. 经过四小时的沉淀，淀粉和水已隔离开来，倒掉表层的水，用勺子搅匀沉淀的淀粉，在盘子上抹点油倒入盘内蒸

9. 薄厚自由掌握，第一次做没把面粉弄散，所以还是很粗糙

10. 做好的凉皮切条

11. 最后想炒着吃还是伴着吃，随意

小贴士:

只是想说第一次做还是算失败的，因为淀粉沉淀太久，把水倒的太干净，所以凉皮做出来还是比较硬的，另外制作凉皮是在太麻烦了

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参与人数 1	积分 +10	莆币 +2	收起理由
莆仙小晨	+ 10	+ 2	快到碗里来

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64 主题	1571 帖子	6511 积分

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莆币: 36

发表于 2015-7-4 09:55:30 | 显示全部楼层

楼主太有耐心了

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83 主题	1584 帖子	6727 积分

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莆币: 73

发表于 2015-7-4 09:58:07 | 显示全部楼层

再接再厉

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0 主题	8 帖子	23 积分

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莆币: 0

发表于 2015-8-17 00:18:13 | 显示全部楼层

凉皮是个好东西。个人挺爱吃的

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76 主题	1323 帖子	4984 积分

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莆币: 53

发表于 2015-8-17 08:39:18 | 显示全部楼层

家里自己做的啊

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500 主题	1万帖子	3万积分

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莆币: 39

发表于 2015-8-17 08:57:51 | 显示全部楼层

原来是这么回事

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147 主题	3417 帖子	1万积分

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莆币: 51

发表于 2015-8-17 09:44:47 | 显示全部楼层

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9 主题	1619 帖子	3055 积分

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莆币: 87

发表于 2015-8-18 17:55:20 | 显示全部楼层

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