学做电饭锅蛋糕，这算成功了吧

可乐会冒泡 · 发表于 2015-1-16 11:12:46

看到很多人都说电饭锅做蛋糕简单容易学。就学着做一下，这样做出来的算成功吗？有点焦焦的

原材料：面粉200克，糖100克，纯牛奶80克，鸡蛋4个，泡打粉一小勺，油50克。（克数都是自己估计的，不准）

首先，把蛋打开，蛋白和蛋黄分开，装蛋白的碗不能有一点点的水分。

在装有蛋黄的碗里加入油和一点糖，搅拌均匀

蛋清加入糖不停的搅拌，这个要花的时间多一点，用打蛋器搅拌一直到变成奶油状的样子

在搅拌好的蛋黄里面加入面粉，用低筋粉。不能顺着一个方向搅拌这样面粉会变得比较有劲道，上下搅拌融合即可。

然后再把搅拌好的蛋清加进去，搅拌融合。

最后电饭锅里加点油，预热几分钟，把蛋糕放进去，有的电饭锅有蛋糕键，有的没有，按肉（鸡）键也可以的。

出锅后翻个身再烤一次，香喷喷的蛋糕出来了，虽然表皮有点焦。

田田田田 · 发表于 2015-1-16 11:25:58

成功一半，要是注意一下细节，可以再膨大一倍的体积。蛋清和蛋黄要充分分离，蛋白混入蛋黄了，打得不够膨，要打到倒扣盆蛋清不会掉才可以。我都是用电饭煲做的蛋糕，和店里一样。比例是用吃西餐的不锈钢勺，3大勺大大的面粉，用力铲满满的；四勺白糖（蛋白两勺，加盐几粒，可以提味；蛋黄分两勺。）；牛奶6平勺加蛋黄里；鸡蛋4-5个。这个比例做出来的非常蓬松。