【冬日暖餐→私厨达人】香草黑椒烤蘑菇+意大利蔬菜汤+鲜虾番茄意大利面+波点蛋糕卷

心想所往

头盘：香草黑椒烤蘑菇

有咬劲的菇肉散发着烧烤后的焦香，再加上香草和黑胡椒的芳香，给你带来不一样的清新感受。

原料：香菇，杏鲍菇，蘑菇，九层塔，盐，黑胡椒碎，大蒜，橄榄油

做法：

1）将所有原料冲洗干净，沥干水分，分别将所有菇类切片，大蒜也切片。

2）中火烧热平底锅中的橄榄油，放入大蒜片略炒，再加入九层塔，所有蘑菇拌炒片刻，盛入烤盘。

3）将盐，黑胡椒碎和橄榄油撒在烤盘上的蘑菇上，拌匀摊平，放入已提前预热至170度的烤箱中层，烤制10-12分钟（烤5-6分钟时可取出烤盘翻拌后继续烤）。

汤：意大利蔬菜汤

这道汤用料里面包括了多种蔬菜，营养很丰富，你还可以根据自己的喜好加入四季豆等其他耐煮的蔬菜。

原料：洋葱，胡萝卜，圆白菜，土豆，培根意大利面，大蒜，香叶，番茄酱，糖，鸡汤，盐，黑胡椒碎，橄榄油

做法：

1）将所有蔬菜洗净，分别切成0.5CM大小的小片，培根也切成同样大小的小片，洋葱，大蒜切成细碎，备用。

2）大火烧开汤锅中的水，将意大利面放入锅中煮至成熟，捞出沥干水分，切成1CM左右的小段待用。

3）中火烧热锅中的橄榄油，待油温烧至七成热时，放入培根片、洋葱片和大蒜碎翻炒，加入香叶炒出香味，再加入胡萝卜片，圆白菜片，土豆片和番茄酱拌炒均匀，倒入鸡汤搅匀，盖上盖子转小火煮制10分钟。

4）最后，加入意大利面条段，调入盐、黑胡椒碎和糖搅匀即可。

主菜：鲜虾番茄意大利面

原料：鲜虾，意大利面，洋葱，大蒜，香葱，西红柿，酱油，番茄酱，盐，糖，橄榄油

做法：

1）鲜虾去壳，从背部挑去虾肠，清洗后沥干水分备用。大蒜，洋葱切碎。西红柿洗净去皮切丁。

2）锅中放入清水，煮开后放入盐，再将意大利面放入煮熟，捞起控干，在面中倒入少许橄榄油搅拌后盛入盘中。

3）意面煮的时间会比较久，可以利用这个时间炒番茄。锅中倒入橄榄油加到5成热，放入蒜末，洋葱末爆香。

4）之后改大火放入番茄丁和虾仁翻炒，待虾变红后，放入酱油、番茄酱、盐、糖，葱花，拌炒均匀。淋在面上即可。

甜品：波点蛋糕卷

正餐过后，再来份饭后甜点，这样就更完美了

原料：

戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80g，细砂糖60g（加入蛋白），细砂糖20g（加入蛋黄），玉米油50g，水50g（也可以换成牛奶），泡打粉2.5ml，可可粉5g。

夹馅配料：打发的鲜奶油，泡过朗姆酒的黑加仑干。

烤焙：烤箱中层，上下火，180℃，烤15-20分钟。

制作过程：

戚风蛋糕卷

1.    先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水（这点很重要，否则会影响蛋白的打发）。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

2.    分3次加入玉米油，每加入一次都要用打蛋器搅打到混合均匀才能加下一次。加完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠状态。

3.    加入水或牛奶，轻轻搅拌均匀。

4.    低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

5.    用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄糊放在一旁静置备用。

6.    将打蛋器洗净并擦干以后，开始打发蛋白。

7.    将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

8.    将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角），到这一步就可以停止蛋白的打发。

9.    盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）。

10.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

11.取适量面糊加可可粉，成为可可蛋糕糊。

12.先把可可蛋糕面糊点在铺了锡纸或油纸的烤盘中，入烤箱165℃烤1分钟，待波点成型后取出。

13.倒入原味戚风蛋糕面糊，并用力地震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热180℃的烤箱。上下火，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

14.准备一张新的锡纸或油纸，将蛋糕倒扣在上面，移去烤盘。

15.趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。

16.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。

17.在蛋糕表面抹上一层打发的鲜奶油，撒上沥干水分的黑加仑干。从一边开始卷起。

18.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷像包糖果一样包起来。放入冰箱冷藏半小时定形后，即可切开。放过夜等第二天吃也可以，要吃时就从冰箱里拿出来切，这样比较好切。

坂尾人

太赞了，膜拜

htt850726

大师

飘飘欲仙

太讲究了

小叶榕

天啊，这是艺术品！

莆田浪

大青山

不得不赞

浅陌

很厉害，好厨艺

荭团mei

{:pfw2:}

原来是我

真好看