斗士私厨----腌制小蟹

卫国斗士 · 发表于 2014-10-17 09:59:30

总体过程：1.先备好凉开水，加入黄酒，醋若干，把洗净的活蟹放进去淹没半小时，以淹半死为准。

2.趁这时候拍蒜泥，切姜末，若干，由个人口味定量。喜辣者可备用两三个干辣椒也切末。

3.把泡过的蟹拿出来，按我拍图顺序去壳，去脐，去腮，去脚末，最后按自己喜好剪成若干块，把大壳里的膏也弄出来待用。

4.最后，把处理过的蟹一起罝入一稍大的容器内，依次倒入盐，糖，醋，以及备好的姜蒜，拌匀，最后倒入些许酱油润色。

5.全部搞定后，装瓶密24小时后就可以咣咣上桌了。

A鲜活的蟹

B清洁中

C膏很不错

D大卸八块

E蟹脚拍碎

F够多的蒜、姜

G成品密封24小时

@ptcyy88 要吃不