*栗子小厨*中秋夜香脆可口的家乡旺旺芋头

litchima · 发表于 2014-9-10 17:16:57

莆田的中秋节晚餐，米粉和芋头是必备的美食的，莆田人俗称的“芋君米粉炒”，中秋吃米粉的意思就是吃到胡子白了，用米粉意韵胡子，吃了会高寿；吃芋头则是因为莆田方言的“芋头”与“熬”谐音，过去人们生活艰辛，吃芋头炒米粉表示“熬一熬”就到“头”，寄望来年时来运转。全国各地也都有中秋吃芋头的习俗，各地吃芋头的含义各有不同，但都有祈福求神保佑、辟邪消灾的意思。
每年都是吃“芋君米粉炒”，今年换换口味，来做道店里超热销的旺旺芋头，甜甜脆脆的，好吃得不能停口！

家乡旺旺芋头
主料：槟榔芋
配料：糖、洋葱、葱花
做法：1、芋头切块（不要太厚，要不炸起来不够脆），用水冲洗几遍去淀粉。
2、下油烧至八成热，放入芋头炸十来分钟，捞起沥干油（时间火侯要自己掌握好）。
3、炸的油留少许，放入糖，用铲子不断搅拌，直至变色溶化，倒入芋头和洋葱，把糖油炒均匀。
4、装盘洒上葱花。

芋头切块

用水冲洗几遍去淀粉

下油烧至八成热，放入芋头炸十来分钟，捞起沥干油

炸的油留少许，放入糖，用铲子不断搅拌，直至变色溶化，

倒入芋头和洋葱，把糖油炒均匀

装盘洒上葱花。