[解密舌尖Ⅱ]*栗味*三餐：热油酸辣淡菜+清淡杂菇汤+豆浆炒米粉

litchima · 发表于 2014-7-29 09:32:16

本帖最后由 litchima 于 2014-7-29 10:22 编辑

夏季到了，海鲜肥了，借着时节，快来享受一下海鲜带来的味觉冲击吧。
淡菜是海蚌的一种，很多地方也叫青口，淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。平常我们一般都是煮汤为主，今天我来秀一下我的新吃法，这一吃法灵感来源于福州人最爱吃的凉拌血蚶。
主料：淡菜
配料：红辣椒、绿辣椒各一个切细丁，姜末，蒜蓉，洋葱切细丁，葱花，葱白，糖，醋，酱油，芝麻油（这季节没有香菜，要不弄点香菜末更香）
做法：1、糖，醋，酱油拌好成酱料待用
2、锅内装入凉水，放进洗好的淡菜，下几块姜片，在沸水里煮开口，捞出掰壳装盘。（煮好的汤不要倒掉，非常鲜美等下可以做杂菇汤用。）
3、蒜蓉和葱花洒在装好盘的淡菜上，淋上调好的酱料。
4、锅里放油烧热，放入姜末，洋葱丁，红绿辣椒丁，葱白，翻炒几下，出香味后浇在装好盘的淡菜上，再下几滴芝麻油。OK，酸辣可口的淡菜做好了。

红辣椒、绿辣椒各一个切细丁，

姜末，洋葱丁，葱白末装盘待用

把洗好的淡菜下锅，下几块姜片

在沸水里煮开口

捞出掰壳装盘

煮好的汤不要倒掉，非常鲜美等下可以做杂菇汤用

蒜蓉和葱花洒在装好盘的淡菜上，淋上调好的酱料

锅里放油烧热，放入姜末，洋葱丁，红绿辣椒丁，葱白

翻炒几下出香味

把热油浇在装好盘的淡菜上，再下几滴芝麻油。
OK，色香味俱全的酸辣淡菜就做好了。