【解密舌尖Ⅱ】家常：广式茶点——糯米烧卖

心想所往 · 发表于 2014-7-24 22:08:15

本帖最后由心想所往于 2014-7-24 22:08 编辑

广式茶点品种繁多，工艺讲究，以其鲜明的特点独树一帜，舌尖Ⅱ有一集特别作了介绍。

自己做的糯米烧卖，可能没有那么正宗，也没有那么好的卖相，但只要口感不逊色，何必那么在意外形呢。

原料：饺子皮，糯米，瘦肉，香菇，胡萝卜，鸡精，生抽，盐，糖，油

做法：

1）本来烧卖皮是要和面的，用饺子皮就省了和面这一道。

2）糯米洗净，蒸熟（水量要比正常干饭少一些），不能太湿。

3）瘦肉洗净切丁，香菇泡发后切丁，胡萝卜也切丁。

4）热锅下油，把以上三丁煸炒出香味，加点生抽，盐，糖，鸡精调味。

5）蒸熟后的糯米饭趁热加入炒好的三丁拌匀成馅料。

6）取一张饺子皮，包入适量馅料，左手托着面皮，右手将面皮向中心合拢，即将合拢时用右手的食指和拇指在坯子的颈部捏一下，使开口呈花状即可。

7）大火烧开锅中的水，水开后放入烧卖蒸10-12分钟。

蒙奇D汤姆 · 发表于 2014-7-25 00:03:17

清风徐来 · 发表于 2014-7-25 06:07:32

这就是自做的烧卖？我也学学，不就是像饺子嘛。

天公 · 发表于 2014-7-25 08:40:20

好漂亮

adrian · 发表于 2014-7-25 10:45:43

好好吃的样子！

坂尾人 · 发表于 2014-7-25 11:04:00

本帖最后由坂尾人于 2014-7-25 11:04 编辑

开口的蒸饺

星空xingkong · 发表于 2014-7-25 11:06:10

饺子皮多功能

绒绒的小幸福 · 发表于 2014-7-25 15:12:01

好想咬一口吃

摩羯虎小妞 · 发表于 2014-7-27 21:55:52

烧卖是用饺子皮？

心想所往 · 发表于 2014-7-28 10:38:54

摩羯虎小妞发表于 2014-7-27 21:55
烧卖是用饺子皮？

正宗的要现和面，我这是图方便

[私房达人] 【解密舌尖Ⅱ】家常：广式茶点——糯米烧卖