【解密舌尖Ⅱ】家常：回锅肉

心想所往 · 发表于 2014-7-23 22:27:54

本帖最后由心想所往于 2014-7-23 22:27 编辑

回锅肉是川菜的代表菜肴，五花肉煮后再回锅炒制，原本油腻的感觉已经去掉了5成，吃起来满口生香。

原料：五花肉，蒜苔，姜，蒜，郫县豆瓣，甜面酱，酱油，料酒，鸡精，油

做法：

1. 五花肉煮至6成熟捞起，放在冷水里浸泡2-3分钟。趁肉外冷内热时切片，要切成薄厚适中的片。

2. 中火烧热油至4成热，将切好的肉片放入锅中煎炒，随后放入剁碎的郫县豆瓣。

3. 翻炒片刻后，放入甜面酱、酱油、料酒和鸡精，然后加入蒜苔，改为大火，翻炒至熟即可盛出。

星空xingkong · 发表于 2014-7-23 22:32:56

下酒下饭皆宜

莆田稻草人 · 发表于 2014-7-23 22:36:33

cathygjj2013

探路者 · 发表于 2014-7-24 08:58:43

回锅肉,我也喜欢!

察颜观色 · 发表于 2014-7-24 09:01:59

回锅肉好

广化寺 · 发表于 2014-7-24 09:02:56

来碗干饭就好了

forter · 发表于 2014-7-24 12:17:11

配干饭很好吃

心想所往 · 发表于 2014-7-24 12:49:43

星空xingkong 发表于 2014-7-23 22:32
下酒下饭皆宜

米饭杀手

心想所往 · 发表于 2014-7-24 12:49:59

forter 发表于 2014-7-24 12:17
配干饭很好吃

是喔

莆田市民 · 发表于 2014-7-24 13:23:02

[私房达人] 【解密舌尖Ⅱ】家常：回锅肉