端午节说说全国各地的特色“粽子”

桑桑

每到端午节，大家都要吃zongzi（粽子），也就是rice dumplings wrapped in leaves，虽然这一天全国各地的人们都要吃粽子，但因为地方饮食习惯和风俗的不同，粽子也各具风格，一起来看看吧！


北京粽子


北京粽子通常会以dried Chinese red date（红枣）作馅，有些粽子本身不加调料，吃的时候蘸糖吃。华北一些地方的人用glutinous yellow millet（黄黍）代替糯米来制作粽子，还有一些地方的人用的是紫米。


广东、福建和广西的粽子


在广东、福建和广西壮族自治区的一些地方，人们会把糯米浸在alkaline water（碱水）里，这样糯米就会变成蜜黄色，质地也会更柔软。

四川和苏州粽子



四川人用辣椒粉和腌猪肉来包一种“辣粽”，而在江苏的苏州，当地人会在粽子里包进一块猪油，让粽子吃起来更香。


海南粽子



在海南，粽子是用芭蕉叶来包的，而大陆的粽子是用竹叶或芦苇叶来包裹的。


台湾粽子



在台湾岛，粽子是用炒糯米和炒猪肉来制作的，还包有竹笋、香菇和豆腐干。


湖州和嘉兴的粽子



中国最著名的粽子还是浙江湖州和嘉兴的粽子，这两个地方的粽子的做法已经成了中国粽子的标准。
在湖州，咸棕包的是加了酱油调味的新鲜猪肉，甜粽包的是红枣或豆沙，在粽子里还加了一块猪油，让豆沙更香滑适口。
嘉兴的粽子填料用的是鸡肉和“八宝”，也有包红豆沙和咸蛋黄的。
但嘉兴的鲜肉粽是最受欢迎的。
选取蹄膀上的猪肉，将猪肉浸泡在用糖、盐、酱油和白酒制成的汁水中，赋予其丰富的口感。然后用竹叶包好，煮熟。

桑桑

没粽子吃呀