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[私房达人] 《我家拿手菜》莆田特色焖饭之一,黄瓜鱼饭

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发表于 2017-5-6 17:27:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:
黄瓜鱼,大米
辅料:
红葱头,葱,姜,生抽,盐,蚝油
步骤:

1. 两只中等大小的黄鱼,由于只做两人的量,我只取鱼中段,切块。加入盐和姜葱段腌制十五分钟以上,用手轻轻的抓制下,将葱姜汁抓出,小心别把鱼抓碎。

2. 腌制好的鱼,去掉姜葱,入锅中煎。

3. 翻面

4. 不用煎得太焦,微黄定型就好。

5. 鱼起锅后,底油中加入红葱头,姜末煸出香味。

6. 将洗过沥干的大米放入煸炒,炒一会儿会闻到米香味,加少许生抽和蚝油。如果喜欢色重的,可以多加些酱油调色。我个人喜欢看过去清爽些的颜色。

7. 将炒过的大米移入电饭煲,按正常煮干饭时加的水量,调一下咸味。然后将煎好的黄鱼铺在上面,按下煮饭键。

8. 等待饭熟的过程,准备一小碗香葱,香芹梗,切丁,加入红葱酥,烧一小勺的香油淋上。

9. 饭熟开盖

10. 将准备好的香葱,香芹梗,倒入米饭中拌匀。黄瓜鱼虽然骨少,但毕竟中间还是有鱼骨,我建议最好将鱼块先盛出后再拌饭,这样不会将鱼拌碎。

11. 最后将鱼块铺在米饭上就可以了。试试吧,没有你想象中的腥味,而且非常香。

小贴士:
    莆田一直有吃各种焖饭的习惯,出名的有石城的黄瓜鱼饭,湄洲紫菜焖饭,包菜饭,红菇饭,芋头饭,肉饭等各种焖饭。每次想偷懒,不想炒菜时就会来一个焖饭。

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莆仙佑佑 + 20 + 2 快到碗里来
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发表于 2017-5-6 17:50:45 | 显示全部楼层
看着就好吃啊

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发表于 2017-5-6 17:51:30 | 显示全部楼层
隔着屏幕都闻到香味了

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 楼主| 发表于 2017-5-6 18:04:03 来自手机 | 显示全部楼层
莆仙小翁 发表于 2017-5-6 17:51
隔着屏幕都闻到香味了

传统美食,百吃不厌

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发表于 2017-5-6 19:59:10 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-5-6 23:12:31 来自手机 | 显示全部楼层
电饭煲是什么型号的

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发表于 2017-5-7 09:40:49 | 显示全部楼层
看起来好赞,我煮出来的鱼水水的,不开心

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 楼主| 发表于 2017-5-7 10:08:58 来自手机 | 显示全部楼层
指尖_生花 发表于 2017-5-6 23:12
电饭煲是什么型号的

美的

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 楼主| 发表于 2017-5-7 10:09:37 来自手机 | 显示全部楼层
周二见 发表于 2017-5-7 09:40
看起来好赞,我煮出来的鱼水水的,不开心

水放多了,或鱼没煎好

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发表于 2017-5-7 10:30:09 | 显示全部楼层
看起来很简单,我要回去试一试
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