37661
|
21
|
[私房达人] 《我家拿手菜》莆田特色焖饭之一,黄瓜鱼饭 |
主料:
黄瓜鱼,大米
辅料:
红葱头,葱,姜,生抽,盐,蚝油
步骤:
1. 两只中等大小的黄鱼,由于只做两人的量,我只取鱼中段,切块。加入盐和姜葱段腌制十五分钟以上,用手轻轻的抓制下,将葱姜汁抓出,小心别把鱼抓碎。 2. 腌制好的鱼,去掉姜葱,入锅中煎。 3. 翻面 4. 不用煎得太焦,微黄定型就好。 5. 鱼起锅后,底油中加入红葱头,姜末煸出香味。 6. 将洗过沥干的大米放入煸炒,炒一会儿会闻到米香味,加少许生抽和蚝油。如果喜欢色重的,可以多加些酱油调色。我个人喜欢看过去清爽些的颜色。 7. 将炒过的大米移入电饭煲,按正常煮干饭时加的水量,调一下咸味。然后将煎好的黄鱼铺在上面,按下煮饭键。 8. 等待饭熟的过程,准备一小碗香葱,香芹梗,切丁,加入红葱酥,烧一小勺的香油淋上。 9. 饭熟开盖 10. 将准备好的香葱,香芹梗,倒入米饭中拌匀。黄瓜鱼虽然骨少,但毕竟中间还是有鱼骨,我建议最好将鱼块先盛出后再拌饭,这样不会将鱼拌碎。 11. 最后将鱼块铺在米饭上就可以了。试试吧,没有你想象中的腥味,而且非常香。
评分 | ||
| ||
| ||
| ||