【小海鲜】鱿鱼圈—鲍鱼蛋

万层浪

【清蒸金针鱿鱼圈】

主料：鱿鱼2条、金针菇适量

配料：香葱、生姜、蒜瓣、红椒

调料：食盐1小勺、味极鲜酱油2大勺、醋1小勺、白糖1小勺、鸡精少许

制作过程：

1、鱿鱼洗净，切成小圈，沥一下水份。

2、锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。

3、捞出葱、姜放入碗中，调入食盐1小勺、味极鲜2大勺、醋1小勺、白糖1小勺、鸡精少许拌匀备用。

4、金针菇洗净去掉根部铺在盘底。

5、再把鱿鱼圈铺在上面，均匀地淋上料汁。

6、放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟。

7、移入要上桌的盘子里，撒上切好的红椒丝和香葱段。

8、浇上少许烧至冒烟的热油即可。

【鲍鱼蒸蛋】

材料：鸡蛋3个、鲍鱼5只、葱丝、红椒粒、盐、味极鲜酱油、温水或高汤适量

制作过程：

1、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀

2、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻

3、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右

4、这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀

5、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟

6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油

7、撒上葱花和红椒粒

8、美味上桌！

玻璃心

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kaixingui

鲍鱼蒸蛋很不错