【木家私厨】虎皮蛋糕卷，美味卷起来

玻璃心 · 发表于 2013-9-27 18:55:23

本帖最后由玻璃心于 2013-9-27 18:54 编辑

本帖最后由玻璃心于 2013-9-27 14:21 编辑

虎皮蛋糕卷，就是给戚风蛋糕卷穿上一件虎皮，虽然多了一道工序，但也多了一层口感，让蛋糕的美味多了层次。

戚风的做法，一般烘焙入门时，都会选择它，以前的帖子也有类似的介绍，在此就不做重点

主要介绍虎皮的做法，虎皮主要是靠蛋黄的打发，在高温下形成花纹。

先跑题一下，很多人想入手烘焙，但都会被琳琅满目的工具给吓跑，其实有些是必要的，有些就很浪费了，特别是各式的模具，漂亮得让你眼红，但要是买多了回来，做为业余的我们，很是浪费，家里收纳也是问题，毕竟做给家人吃，好吃第一，外形不必面面俱到，过得去就行。就象烤盘，有长的，有方的，有圆的，不可能个个都买。有时用家里现有的材料简单DIY一个，也是可以的。

比如我今天用到的8寸烤盘，就是用锡纸简单DIY的。这种锡纸烤盘挺适合这种薄片蛋糕的。想要结实的可以多用几层锡纸，

只要取张锡纸，按你的所需的尺寸折叠。

开始做虎皮蛋糕

三份材料：一份两个蛋黄，一份三个蛋黄，一份两蛋清，里面都加了糖，糖的用量，后面再介绍

虎皮做法

取三个蛋黄，加35克糖，打至蛋黄色变浅，浓稠，加入10克玉米淀粉拌匀